其实关于猪肘子的做法是有很多种的，比如说红烧的，或是说酱香的，或是说焖炖的都可以。不过关于猪肘子的众多做法里，个人认为红烧肘子算是比较经典的一种做法了。红烧肘子做好之后，猪肘子一般就会出现软烂脱骨的状态，吃起来也是香嫩软滑的。此外，猪肘子的营养成分也很丰富，它里面含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白可以让我们的皮肤保持光滑跟饱满，起到护肤的作用。

红烧肘子的准备用料：

准备好4个猪肘子、400克的白砂糖、1勺子的老抽、一大块的生姜、三勺子的料酒、一个肉蔻、两棵香葱、三个干辣椒、一个香果、两个大料、一个黄栀子、两块桂皮、一块良姜、两片沙姜、五片香叶、三片甘草、四个砂仁、三片白芷。

红烧肘子的制作步骤：

1、我们要先把猪肘子上的毛拔干净了，再把它冲洗干净。再用刀把猪肘子表面的脏东西全都刮干净。

2、在锅中倒入冷水，并加上白酒，把处理干净的猪肘子放入锅中，之后使用大火煮开，大约15分钟就行了。这个步骤一定要记得使用大火煮才可以。

3、把猪肘子一个个的捞出来，再用热水冲洗猪肘子表面的脏东西。

4、再准备好各种香料，再准备好一个料包，把这些香料全都放到料包里，并扎紧料包。

5、再把大葱切一下，生姜也拍一下，最好把大葱、生姜都切碎、拍扁。

6、锅里再倒入一些食用油，清水、白砂糖也放进来，使用小火慢慢地在锅里翻炒几下。

7、直到糖色变成差不多呈现粽红色时，往锅里倒入一勺子的开水。这个时候我们要注意一下，准备好滚开的开水才好，这样锅里的糖色就会呈现深红色了。

8、再把焯好的猪肘子放到开水锅里来，再加上一些糖色汁，还有大葱、干辣椒、料包、料酒，把猪肘子煮上差不多有半个小时的时间后，我们可以观察猪肘子的颜色，并加上一些老抽来调一下色。

9、再转到中小火来慢慢地炖一下，时间为两个小时的时间。等到肘子八成熟的时候，再加上一些食用盐，等到猪肘子完全煮熟的时候，就可以盛出来吃了。

10、再把油菜也冲洗干净，把油菜的芯取出来切成一半，再把它们放到开水里汆烫一下，时间为十分钟左右，然后把它们捞出来。

11、再把油菜放在红烧肘子的四周，这样摆好就可以把它们端上桌了，看着也是很有食欲呢。

美食小贴士：

其实我们在做这道美食的时候，要注意一下这个汤，大家在做这个糖色的时候，一定要使用小火，避免把它们全都炒糊了，如果说我们把它们炒糊的话，吃起来就会有种苦味，影响到红烧肘子的最终口感。

另外，肘子炖好之后，最好放到一边凉一下，不要马上吃，要让肘子在汤里泡一下，这样才能更加入味，吃起来也更加美味。吃红烧肘子的时候，可以把红烧肘子提前撕开，这样吃起来会比较方便一点。特别是对于小朋友们来说，一口一块的吃会更方便哦。