100道素菜 ：素菜素拌凉菜

主料　菠菜、胡萝卜、绿豆芽各适量配料　精盐、糖、醋、蒜蓉各适量

操作步骤

①菠菜洗净，用沸水汆熟，放入凉水中过凉，挤去多余的水分，切段。

②绿豆芽去头、尾，洗净入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，滤干。

③胡萝卜去皮，洗净切丝，与菠菜、绿豆芽一起盛入容器中，加入精盐、醋、糖、蒜蓉拌匀即可。营养贴士

本菜具有开胃消食的作用，可以增强食欲。