红烧鱼头怎么做最好吃！秘制红烧鱼头教给你，好吃得很

大家好，今天带来的美味食品是家庭烹饪体系中非常受欢迎的红烧鱼头！

随着人类文明的不断进步和发展以及人类文明的快速进步，我们的生活水平越来越好。大家对生活中的小事也变得非常挑剔，并不断追求完美。食物对我们每个人来说每天都是必不可少的，因为每个人身体需要的营养都来自食物。因此，我们不仅要求食物味道好，而且要卫生健康。

接下来就让我们一起看看这道美味的红烧鱼头究竟如何制作！

胖头鱼，又称大头鱼，学名鳙鱼，是中国四大著名大鱼之一。鱼头又大又肥，肉又白又嫩。这是鱼头火锅的首选。其起源和生产时期与鲢鱼相同，鳙鱼与鲢鱼外貌相似，但也有区别。例如，大头鱼的头很大，占身体长度的三分之一，有变黑的边和斑点，眼睛位置较低。鱼脑营养丰富，含有一种人体所需的鱼油，鱼油富含多不饱和脂肪酸。其主要成分是我们所说的脑黄金，它是人类的一种必需营养素，主要存在于大脑的磷脂中，能够起到维持、和改善大脑功能的作用。因此，有句谚语说吃的鱼头越多可以让人变得更聪明。此外，鳃下的肉是透明的凝胶状，富含胶原蛋白，能够抵抗人体衰老，修复身体细胞组织。它含有大量的水分，所以味道很好。

接下来就让我们一起看看这道美味红烧鱼头究竟如何制作！

食材：鱼头、香菇、葱、生姜

配料：糖、盐、高度白酒

第一步：我先把鱼头切开，我花了半天时间才把它分开，因为淡水鱼都有泥土的味道，必须清理干净。首先，鳃和颈部的黑色筋膜必须去除。这两个地方有非常重的鱼腥味，特别是鳃，一定要去除。处理后，鱼头将涂上高度白酒，白酒和料酒都可以使用，但我仍然认为用白酒取出鱼腥味更有效。在把洋葱切成段的过程中，姜需要切成碎片，生姜必须用整块碾碎才能是食物更好入味。

第二步：将适量食用油倒入锅中，用小火煎。不要开太大的火，否则鱼头就会被烧糊了。在锅里等两分钟左右，不要翻过来。等到鱼皮很难煎的时候就可以拿出来了，否则，鱼皮会破裂和不完整。

将油放入锅中，煸炒葱和姜，煸炒葱和姜至香味，然后直接倒入碗汁中，稍微煸炒几次以去除酱油的生香味，煸炒碗汁的香味，然后将沸水倒入鱼头中，看水量，刚好盖住鱼头，然后盖上鱼头，在小火上煨15分钟，15分钟后翻转鱼， 再煨15分钟，然后打开中火收集汁液，确保不要开大火，万一烧坏了，焖鱼头会被破坏，收集汁液时要加盐，炖鱼时就别加盐了，收好汤汁后撒上一把葱花，红烧鱼头就做好了。

小贴士：

1. 炖鱼头必须是开水，并且必须一次加水。水不够之前，炖鱼头不能炖着炖着还往里面加水，否则，炖鱼一定不能有浓郁的鱼腥味，绝对不好吃。

2. 碗汁中使用了四勺糖、四勺半醋、三勺老酱油和两勺生酱油，因为鱼头相对较大，碗汁的量也很大。