冬天这么冷，非常适合多吃肉，但是吃什么肉，需要提前了解清楚了，乱吃一通的话很容易上火，身体会有负担。天冷了，牛羊肉适合吃，除此之外鸡肉也是很好的选择，高蛋白低脂肪，不易上火。

鸡肉除了红烧、炖着吃之外，煲汤口感更鲜美，如果想要营养价值更高，那么我推荐大家，买的时候不要买便宜的饲料鸡，而是选择笨鸡，老母鸡，这么冷的天，炖一锅热乎乎的老母鸡汤喝，想想都流口水了。

炖老母鸡汤，很多人还在焯水，总感觉不焯水的话，会存在严重的腥味，实际上并不需要焯水。焯水过后，里面的营养很容易流失，鲜味也变淡了。只要做好这2步，鲜味足不腥气，营养不流失。

【炖老母鸡汤】

用到：老母鸡、葱姜、枸杞、竹荪、盐、料酒、清水

1、煲汤的话，准备半只老母鸡就行，剩下的咱们可以炖着吃，把鸡肉清洗干净以后，切成小块。

2、然后准备一盆水，将鸡肉放在里面，浸泡20分钟这样，把血水给泡出来，这样腥味就可以减少了，这是第一个重要步骤。趁着泡鸡肉的时候，我们把葱姜切一下，枸杞洗干净，竹荪需要提前1个小时泡水。

3、泡好的鸡肉，清洗干净之后，倒在锅子里，然后往里面添上足够量的清水，水量一定要足，因为我们要炖的时间比较长，千万不要中途加水。添上水之后，把葱姜也倒进去，然后来点料酒。

4、下面开火开始煮，用大火一直煮，煮到沸腾以后，就会发现里面出现了很多沫子，这就是腥味的来源。不需要焯水，不需要把鸡肉捞出来，直接把沫子用勺子撇干净，这样腥味就几乎消失啦，这是第二个重要步骤。

5、然后把竹荪倒进去，盖上盖子，改为小火继续炖，炖上1个小时的时间，鸡汤就非常鲜美了。当然了，有功夫的话炖上1个半小时，效果会更好，鲜味会更足，最后把枸杞加进去，然后加入适当的盐调味，用勺子搅拌一下，就可以舀出来开喝了。