夏天怎么少得了这些凉拌菜，清爽解暑，学会了就去摆摊

芒种过后，温度会越来越高，很多朋友食欲会逐渐下降。油炸食品太油腻不想吃，喝汤又会觉得烫，等到汤凉需要的时间太久了，所以很多人就会去喝点稀饭配点馒头吃，一直这样对身体也是不好的。所以，大家要讲究饮食均衡才对身体有益处！在饭桌上最先上的一般都是凉拌菜，让人清爽解暑，今天介绍适合现在的季节凉拌小菜。

那如何做出清爽酸辣的开胃口感呢？不要烦恼了，请看这里，这一道爽口柠檬鸡肉丝你一定会爱上的！让你瞬间精神起来，多吃几碗白饭不是问题！现在就让我们来看看制作方法吧！

清爽酸辣鸡丝

准备食材：鸡胸肉1块，生姜1块，大蒜6粒，柠檬1个，小米椒5颗。

准备调料：辣椒粉2克，熟白芝麻3克，大蒜4粒，生抽13克，热油10克，白糖4克，盐1.5克。

第一步，先把生姜洗净片成薄片，然后准备用流动的水冲洗鸡胸肉。在干净的锅中放入冷水，加入姜片和料酒，水冒泡后然后盖上盖子。煮大概5分钟后，将火调小再加热12分钟。

第二步，煮好后的鸡胸肉用漏勺把它捞起来，放在盘子里放凉，再戴上准备好的手套，把它一点点的撕成丝状备用，这是一个非常考验动手能力的活，要有耐心噢！

第三步，把拍碎的大蒜、小葱放进一个碗里，再放入生抽，磨好的红辣椒粉、鲜芝麻、白糖和盐，最后锅中放入食用油加热，再把热油淋到酱汁上，均匀搅拌即可。

第四步，把撕好的鸡丝倒入酱汁中，再加入紫苏和柠檬，均匀地翻拌，清爽的酸辣鸡丝就完成了！

小贴士：1.鸡胸一定要买鸡小胸，口感会比大胸更好；

2. 不太能吃太辣可以少放辣椒粉，或者最后的小米椒不放，没有柠檬的也可以滴入少量的醋；

凉拌碎黄瓜，绝对可以称得上最传统家常的美食，每一个人家里都会有不一样的口味，不同的秘方。也是炎热的天气吃起来很脆爽的凉菜，看着电视来上一口，简直不要太舒服。

用料：

黄瓜2根、白砂糖5g、老陈醋10g、生抽15g，老抽10g、鲜香芝麻油10g、盐6g、小米椒5个、花椒10粒、蒜4片、香菜1根、小葱1根、

方法和步骤：

第一步，洗净后的黄瓜，先分成小块，然后用刀大力拍碎，随自己喜好切成你喜欢的小块，撒入盐拌匀，腌出的水倒掉，这样的黄瓜会更脆爽。

第二步，锅中倒入冷油烧热，把切好的大蒜碎、小米辣、青花椒都放入锅中，爆炒出香味，再倒入白砂糖、鲜生抽、酱油、老醋搅拌至充分混合；

第三步，把酱料倒入碗中自然冷却，拍碎的黄瓜块放入碗内，最后撒上小葱段和香菜末，混合均匀。

小贴士：建议封上保鲜膜后放进冰箱，冷藏时间2小时左右，口感会更爽脆。

最后给大家带来一款爽口的凉面，这个既可以当作主食也可以当作凉菜来吃的哦，面条是我们生活中非常重要的一种食材，到了夏天，热汤面显然不是很合适，这时候来一碗劲道又清爽的凉面，吃着还能帮助解暑，凉面每次我能吃2碗，不知道你们能吃几碗呢？凉面也是需要技巧，料汁的配方都需要配好，这样入口才能特别清爽，下面一起看一下吧。

凉拌面

主要食材：碱水面一人份，黄瓜一段，熟花生米10颗，香菜1根，小葱1根，芝麻20粒，生抽15克，白糖5克，盐5克，麻油8克，辣椒油2克，胡椒粉3克。

步骤：

1、将小葱和香菜洗净切碎，黄瓜洗净切成丝备用。

2. 将面条放入锅中，加盐和香油，煮熟后捞入碗中，此时不要去冲凉水，这样会使口感变得不爽口，这也是很关键的一步，我们要拿电扇去吹冷面条，给它降个温；

3. 最后碗内放入剩余调味料，和面条搅拌均匀。几分钟的时间凉面就做好啦。