西餐的炒蛋怎么做？ 如何制作一份滑嫩可口的完美炒蛋(scrambled egg)？

蛋料理千变万化，几乎人人都喜欢，家裡常备鸡蛋更是加菜好朋友。不过，蛋料理做起来是很简单，要做得完美却不容易。

西式炒蛋(scrambled egg)，大人小孩都很喜欢。但是，要做一个滑嫩可口的炒蛋可不是一件容易的事，常常一个控制不好，炒蛋变得太熟结块，或是成为一整块蛋饼。

要如何制作一份让家人或爱人感到满满的爱以及无法忘怀的炒蛋呢？

食材（2人份）：

鸡蛋 4颗

盐

无盐黄油

牛奶

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶和盐，搅打使更多空气融入蛋液中。

2、切一小块黄油放入锅中热锅，待黄油融化。

3、转成小火，将蛋液倒入锅中，开始不要搅拌。

4、估计底部成型就可以用锅铲将蛋液由边缘向中间推，中间的蛋液会流到边缘，继续凝固。

5、蛋液几乎不再流动时就可以关火了（出锅时应该呈较湿润的状态，装盘放置一会之后会再变熟一点，当然可以根据自己的口味调整炒蛋熟度）

6、装盘，按个人喜好，搭配面包、培根、蔬菜等，就是一份完美的早餐。

制作炒蛋要注意以下要点：

1、食材选择

美食的首要条件一定是来自于好的食材。最基本的材料——鸡蛋，要选择新鲜的鸡蛋。

2、搅打均匀

如果你有手持搅拌器，运用搅拌器将鸡蛋搅打均匀，确保蛋白和蛋黄都有打散，这个动作也会将空气与食材混合，使炒蛋口感更加滑顺。

3、温度

温度的控制对于炒蛋的成形也非常重要。运用小火或中小火，千万不要让锅子过热，会使锅子过于干燥，蛋液很快就煮熟成形。

4、油脂

美食总是充满罪恶的，不要用橄榄油或是植物油炒蛋，利用黄油来炒蛋，不仅能使炒蛋增加香气，同时也会增加湿润度，相信所有使用黄油的食物都是可口的。

5、炒蛋不要炒

没错，炒蛋不要用炒的，而是要用「推」的。用铲子有如扫地的方式，将蛋液用推的方式，不断搅拌，大约3-4分钟，蛋液会开始结块，可依自己喜欢的熟度而做调整。