韭菜炒牛肉，不仅入口丝滑，而且回味无穷，烹饪简单的一道大菜

牛肉属于优质肉类，不仅吃起来的味道很鲜美，而且营养也很高，特别适合想要健身或者是保持身材的朋友。而韭菜本身的味道就很独特，而且韭菜就像牛肉，越炒越好吃，越吃越爱吃。牛肉的吃法也是很多有着多样的选择，今天主要想和大家聊的就是常见做法之一，韭菜炒牛肉。

很多人会更喜欢去饭店，买上一碗制作精良韭菜炒牛肉，但是自己在家里炒出来的菜品，总觉得味道不如外面购买。那个时候总觉得外面的饭店的师傅，在制作菜品的时候可能是有些秘密小技巧，才能制作出美味。

但是其实很有可能，不是因为饭店的师傅私藏技术，而是因为师傅掌握了一些制作的技巧，才可以炒制出美味的韭菜炒牛肉。今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好地炒出一道滑嫩美味的韭菜炒牛肉。

技巧1：对牛肉进行浸泡

将购买回来的新鲜牛肉切成适合的厚度，之后将处理好的牛肉放进干净无水无油的容器中，之后加进适量的清水。使用筷子或者是双手来搅拌牛肉，一般来说，将牛肉搅拌到黏稠有些沾手，差不多加水3次就差不多。

技巧2：使用淀粉

将之前处理完全的牛肉，放进干净无水无油的容器中，就可以加进适量的淀粉，搅拌到牛肉表面会均匀裹上淀粉之后。就可以加进适量的熟芝麻油或者是香油，这样子才可以更好地防止牛肉下锅炒制的时候出现粘连。

技巧3：汤汁勾芡

在将牛肉煮好之后，留下少量的牛肉汤底，在锅里倒进适量的水淀粉进行勾芡，之后只需要等到勾完芡就可以将酱汁，淋在炒制好的韭菜牛肉上。