芦笋的家常炒菜做法大全（教你用芦笋做几道色香味俱全的家常菜）

芦笋营养价值特别高，近年来，越来越多的家庭餐桌上可见芦笋，芦笋的可食部位是它的幼嫩茎。出土前采收的白色嫩茎被称为白芦笋，出土后采收的绿色嫩茎被称为绿芦笋。白芦笋多用来做芦笋罐头，而我们日常食用的主要是绿芦笋。

百合鲜炒芦笋。

原材料：芦笋半斤，百合1个，枸杞20粒，姜1片。调味料：鸡汤半碗，水淀粉2大匙，盐半小匙，油适量。做法：用清水将枸杞泡软后洗净备用，姜洗净切丝备用。芦笋削去粗皮洗净，切段；百合洗净，掰成瓣。锅内加入植物油烧热，放入姜丝爆香，再放入芦笋偏炒1分钟左右，倒入百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘。将锅置于火上，倒入鸡汤、枸杞，大火煮开后，调成小火，用水淀粉勾兑，最后将汁淋到芦笋百合上即可。

蒜香芦笋炒虾仁

原材料：虾仁300克，芦笋100克，蒜末1大匙，鸡蛋1个。调味料：料酒1大匙，淀粉2小匙，盐1小匙，白糖半小匙，胡椒粉少许，植物油适量。做法：将鸡蛋打碎，取蛋清；虾仁洗净，拌入蛋清、半小匙盐和1小匙淀粉略腌；芦笋削去粗皮洗净，在沸水锅中烫片刻捞出，用清水冲凉，切成小段。锅内加入植物油烧热，倒入虾仁过油捞出。锅内留少许底油烧热，倒入蒜末爆香，放入芦笋翻炒片刻，接着放入虾仁和剩下的调料炒匀即可。