东北大席10大“著名”凉菜,请客吃饭“桌桌有”,倍儿有面子
作为一个东北人,对于东北的菜可太有研究了,而且非常理解东北人对面子的看重,东北人最喜欢的就是聚餐,而有的时候是烧烤,更多的时候还是下馆子,必点的就是凉菜,有的时候一桌菜要点两三个凉菜,下面这10道是东北有名的凉菜,不仅是下酒菜还非常有面子,可以说是桌桌必备!
第一道猪头肉拍黄瓜,拍黄瓜本身就是一道老少通吃的下酒菜,而配上了猪头肉更是符合东北酒鬼的口味,可以说即便是去家里请客吃饭都是必不可少的,做法非常简单,而且不会难吃,也是东北有名的凉菜中的王者!
第二道三丝爆豆,土豆丝被油炸之后,还有香菜洋葱等等食材,都是些比较开胃提香的食材,然后再加上万能的花生米,简直不要太下酒,在东北的盒饭中也是非常常见的,又酥又脆贼有食欲!
第三道小葱拌豆腐,其实实际上的小葱拌豆腐并没有图里面那么精致,要是自家吃的话,更是都捣碎了,但是因为豆腐比较容易成坨,所以不影响口感和夹起来的手感,清清爽爽的,下酒贼棒,尤其是夏天!
第四道老虎菜,这道菜是东北人吃的没跑了,名字都非常的霸气,而且酸甜可口,真是非常下酒下饭,青椒丝洋葱丝,配起来太绝了,在春夏这种没胃口的季节,这道菜的存在价值就体现出来了!
第五道家常凉菜,这道菜主角就是粉丝,干豆腐丝、黄瓜丝和粉丝最主要,放点炸好的肉丝,太好吃了,可口又解腻,下酒下饭一绝,在饭店常见,自家请客也有,现在更是酒席上的常客了!
第六道就是五彩大拉皮,要知道拉皮是东北的一大特色,清爽Q弹的拉皮收买了无数人的味蕾,即便是外地人也爱的不行,冰冰凉凉的,配上黄瓜丝和胡萝卜丝,做成酸甜口也是爱了,蒜末和辣椒油更是画龙点睛!
第七道土豆丝搓生鱼,东北虽然靠海的地方不多, 但是靠水的地方还是很多的,所以搓生鱼还是常有的事情,土豆丝搓生鱼,味道也相当不错,肉非常的嫩,但是尽量少吃,虽然该处理的都处理了,还是要少吃,不可否认,味道不错!
第八道干豆腐肉签子, 现在是非常常见的,在各种超市都有熏制好的干豆腐肉签子,味道上就不用说了,咸淡刚好,满满的肉香,还有干豆腐熏制后的的劲道,在自家做也比较简单,肉馅调制好,卷的紧实一点上锅熏制,虽然不如卖的精致!
第九道,很多人称之为大丰收,但我只叫这个为蘸酱菜,不管什么时候吃一份蘸酱菜,对于东北人来说都是无比幸福的,如果有条件的可以再来个大饭包,简直不要太幸福,喝酒的老酒鬼们爱的不行!
第十道猪皮冻蘸蒜泥,有的时候还可以加点肝、血肠等等, 但是单独的猪皮冻也是非常好吃,果冻般的口感,QQ弹弹的,还可以吃到猪皮的爽滑,满满的胶原蛋白,当然自家做的才是无添加!