炼乳面包

材料：高筋面粉200克、细砂糖20克、牛奶120克、盐3克、炼乳15克、黄油20克、酵母3克

涂抹材料：炼乳20克、黄油20克

步骤：

1、除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段（面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜）。

2、将面团盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。

3、将涂抹材料中的黄油软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。

4、将发酵好的取出排气，擀成长方形后切成四等份，涂抹上炼乳酱。

5、将长方形叠起，再用切刀切馒头的切法切成8小份。

6、戚风模具内抹薄薄一层黄油，垂直排入8等份小面团，盖上保鲜膜发酵2倍大

7、烤箱预热180°中下层烤15~20分钟即可。

炼乳手撕包

材料：高筋面粉400克、细砂糖40克、牛奶250克左右、盐5克、炼乳30克、酵母6克黄油40克

涂抹材料、炼乳20克、黄油（融化成液体）20克

步骤：

1、所有材料除黄油外，搅拌光滑后加入黄油揉至完全阶段。

2、将面团盖上湿毛巾，发酵到2倍大。

3、取出排气并擀成长方形，涂抹炼乳酱，并切成豆腐块。

4、将面片竖直放入吐司盒，表面刷上剩余炼乳酱。

5、烘焙温度180度，烤15-18分钟即可。

酸奶炼乳排包

材料：高筋面粉350克、牛奶90克、酸奶100克、炼乳68克、全蛋液38克、糖38克、酵母4克、盐4克、黄油30克

步骤：

1、除黄油外的所有面团材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。

2、盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。

3、取出发酵好的面团，排气均分成6等份，盖保鲜膜，静置10～15分钟。

4、取其中一个小面团，擀成椭圆形，横向卷起，收口捏紧。

5、全部卷好后，收口向下，依次放入烤盘，发酵至1.5倍大，取出刷蛋液。

6、烤箱预热180度烤制22～25分钟。上色满意及时盖锡纸