红烧雪鱼肉怎么做好吃 ，肉质鲜美、营养也丰富，碰上鲜活的别错过

冬季虽然应该多进补，补充热量，多吃肉类，但是吃太多了身体也是会觉得不舒服的，这几天牛羊肉吃多了，大家一致建议要吃点清淡的， 那就多吃蔬菜和鱼类的吧，一大早跑去菜场转转，看看有什么新鲜的食材可以买的，这快过年了，东西越来越贵不说，品种也不多，所以，买菜就要去远一点了，集贸市场的东西多，时不时还能遇到稀罕物，这次就被我碰上了，买鱼的时候发现有一种鱼没见过，老板说这是淡水银鳕鱼，价格十几块钱一斤，我心里想着超市里卖的银鳕鱼要一两百一斤，这个才十几块，肯定不是，不过没吃过，可以试试啊。

回家后我认真查了查这个鱼，大鳞鲃鱼，鲤科，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼，肉质鲜美，微量元素和矿物质含量都很高，是食用价值很高的优质鱼类，看来还没买错，只是这个鳕鱼区别于深海鳕鱼，不管怎样，尝尝鲜嘛，红烧后味道确实不错，肉比较嫩，没腥味，大家都还比较喜欢，这十几块钱一斤的鱼也不错，一两百一斤的深海鳕鱼真的是太贵了吧，过日子还是要比较和节约一下啊，这个鱼真的不错，回头你试试就知道了。

食材：淡水鳕鱼、青椒、洋葱

配料：油、姜片、料酒、生抽、蚝油、醋、玉米淀粉

做法：1、买回来的鱼要清理干净鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍、内脏、靠近鱼脊骨的淤血和鱼肚子里面的黑色黏膜，洗干净后用厨房餐纸擦干水分。

2、鱼从背部切两三厘米的厚段，不要切断，用姜片和料酒腌制一刻钟。

3、平底锅放油烧热，煸香洋葱和青椒碎，煸出香味后盛出来备用。

4、平底锅再放油烧六七成热，腌好的鳕鱼入锅，淋上煸香的洋葱和青椒碎，盖上锅盖，小火煎至鱼肉完全变色。

5、一大勺生抽、一大勺蚝油、一大勺醋，一大勺玉米淀粉，加点热水调成酱汁淋在鱼上，盖上锅盖焖五分钟，汤汁变粘稠后关火，将汤汁淋在鱼肉上。

温馨小贴士：

1、 鱼腥味重，但是只要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍这些地方都清理干净，基本上就除掉腥味了，再用姜片、料酒腌制一下，煮熟后的鱼吃不出来腥味。

2、 淡水鱼肉质鲜嫩，烹饪的时候把握好时间，一般二十分钟左右就可以了，时间长了肉质就老了。

3、 我平时烧鱼的时候不放盐，用生抽和蚝油调味就好，这样可以保持鱼肉的鲜嫩，味道也刚刚好，盐反而会让鱼肉变得很柴。