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牛肉烤串怎么在家做?教你简单烤箱做法,香而不柴,鲜嫩多汁

377次浏览     发布时间:2023-11-30 16:39:41     编辑: 老张和小姚

烤串是我不管什么时候都想吃的一种美食,不过现在出不去,而且天气还比较冷,无法去户外烧烤,只能自己在家研究用烤箱烤,今天就给大家分享一道用烤箱烤的牛肉串。

【食材】

●主材

牛肉800克

●腌料

洋葱80克

孜然粉8克

十三香2克

白糖7克

蒜末8克(有蒜粉可以用蒜粉)

白胡椒粉8克

生抽8克

盐10克

鸡精7克

小苏打1克

黄豆粉32克

清水130克

●料油

食用油300克

姜片21克

小葱段18克

花椒1克

蒜片3克

八角2克

香菜梗3克

桂皮2克

白蔻1克

香叶半片

●撒料

孜然粉和辣椒面各适量

【做法】

①处理牛肉:

牛肉800克洗净(我用的是冰箱里备的冻牛肉,拿出来后用冷水泡了一段时间),然后逆着纹路切成小块。牛肉最好选择有肥有瘦的,可以选择牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉,这样烤出来的肉串香而不柴。

②制作腌料:

准备洋葱80克,孜然粉8克,十三香2克,白糖7克,蒜末8克(有蒜粉可以用蒜粉),白胡椒粉8克,生抽8克,盐10克,鸡精7克,小苏打1克,黄豆粉32克,清水130克,倒入料理机中打成糊状。

③腌制牛肉:

把做好的腌料倒进切好的牛肉小块里,再倒32克油,抓匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制至少30分钟。

④制作料油:

准备食用油300克,姜片21克,小葱段18克,花椒1克,蒜片3克,八角2克,香菜梗3克,桂皮2克,白蔻1克,香叶半片,起锅烧油,油温烧至130度的时候下入刚才准备好的食材,小火炸至里边的食材变成焦黄色后滤出油晾凉。

⑤穿串:

用竹签把腌制好的牛肉穿起来,大小看自家烤箱,我大概一串穿了六块肉。

⑥烤制:

烤箱190度预热,预热的时候给烤架(我用的是烤架,所以烤箱里我还放了一个接渣盘,这样烤的时候滴下来的油就会滴到接渣盘里,之后方便清洗,如果大家用的是烤盘就可以省略这一步)上铺一张吸油纸,把穿好的串放上去,均匀撒一些孜然和辣椒面,然后刷上刚才做好的料油,送入烤箱上下火烤20分钟,然后翻面后再撒上孜然、辣椒面,刷上一层料油,继续烤20分钟即可(具体烤制时间根据牛肉块的大小可自行调整,我这个比较大)。

用这种方法烤出来的牛肉串肥瘦相间,又香又嫩,吃着很过瘾,做法和食材也不复杂,喜欢的小伙伴们可以在家试试哦。