3分钟就出锅的快手菜,红薯炒肉,吃起来齿间回甘、清香爽脆
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发布时间:2023-11-18 20:30:38
编辑: 安家厨记
地瓜爆炒肉片你吃过吗,在我的印象中,地瓜在南方的餐桌上见得多,今天为大家分享一道地瓜爆炒肉片、属于快手菜,口味丝丝回甜,爽脆感十足。
这里说的地瓜可不是土豆哦,地瓜是凉薯的一种,它的根茎是可以吃的,地瓜的表皮是淡黄偏白、果肉是白色的、地瓜肉的质地脆、水费含量大,可以生吃,有生津止渴的效果 、口感甘甜 、性凉。地瓜是在秋季采收的,地瓜的营养丰富,其中地瓜中含有大量的糖分、蛋白质、各种维生素和矿物质、胡萝卜素和维生素、大量的纤维素,在肠道中起到润肠作用,有研究证明地瓜中含有抑制癌细胞生长的物质
准备食材
地瓜…………………………300克
猪瘦肉………………………200克
红椒……………………………1个
食用油………………………10克
生姜…………………………2片
大蒜…………………………3瓣
生抽…………………………2匙
食盐…………………………2克
黄酒…………………………2匙
耗油…………………………1匙
镇江香醋…………………2匙
制作过程
1、猪肉改刀切薄片放入碗中,碗中放入少量的盐、生抽1匙、耗油1匙、几滴食用油抓匀,腌制10分钟左右
2、地瓜和红椒去皮去蒂、清洗干净、改刀切薄片,放碗中备用
3、姜、蒜切末,稍微有颗粒感更好,放碗中备用
4、热锅凉油,开大火,锅6成热下入腌制好的肉片,用筷子快速滑动,肉变色时下入姜末、蒜末炒香
5、倒入黄酒祛除腥味,加镇江香醋提味,大火翻炒,炒出香味
6、倒入地瓜片大火翻炒,放入1匙生抽上色,适当的盐提味,快速翻炒均匀
8、青椒断生,关火起锅,好吃的地瓜爆炒肉片就做好了
烹饪小贴士
1、地瓜的去皮的时候小心手
2、地瓜可以生吃,爆炒的时候时间尽量的短,时间大约控制在1分钟左右就可以了
3、体寒、生理期者建议请勿食用
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