鲜面条怎么煮?最怕直接下锅,面馆老板告诉我技巧,2个步骤煮出筋道爽滑
面条这是我们离不开的主食了吧!我家里就特别喜欢吃面条,省心又好吃。小时候还没有觉得面条好吃,总感觉不吃饭就吃不饱。其实是因为面条是面食,面食的特点就是消化快,人体易吸收,煮的时候搭配一点青菜什么的,加点肉就能吃饱了。现在只要不想吃饭就会煮苗条吃,随着互联网的发达,什么口味做法都尝试过,最爱的还是这次分享的这道做法。
这道做法是拌着吃的,做法很简单,唯一讲究的就是煮面条。不说你们可能不知道吧!煮面条还有讲究,什么讲究呢?面条想要筋道好吃,煮的时候有很多小技巧,这是一位面馆老板教我的。煮面条最怕的就是直接下锅煮,开水下锅也不行。这样表面接触开水之后会快速糊化,然后面条粘连在一起,冷水下锅的效果差不多,同样糊到一起。最好就是煮到底部冒气泡差不多要开的时候下去。这个步骤要记得。
还有一个就是“点水”。北方朋友可能清楚一点,煮饺子、面条的水开了之后加入2-3次的冷水。这样面条内外都均匀熟透,口感筋道又爽滑。这个步骤也很关键 ,这次要分享的是一道拌面的做法,味道香辣过瘾,喜欢的可以可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一把新鲜面条,适量黄瓜,适量葱花,少许香菜,一把花生米,一勺芝麻,一把大蒜末,一把辣椒面,适量盐,白糖,鸡精,香醋,生抽,蚝油。
【制作步骤】
1.起锅烧水,开大火,看到底部冒起了泡,差不多要开的时候加一勺盐,再下入面条。用筷子把它划散。
2.水开了之后往里面加一碗冷水。等它再次煮开。
3.再次煮开了之后再加一碗冷水。再次煮开之后就可以了。
4.把它捞出来,放在一边,加一点食用油进去,翻拌均匀,这样它就不会坨在一起,也不会粘连。
5.准备一点黄瓜,切成黄瓜丝。
6.再切一点葱花。
7.喜欢香菜的也可以准备一点。
8.花生米淘洗干净,用干锅炒,开小火,炒到花生米表面衣膜脱落就可以了。
9.碗中加一勺辣椒面,一勺白芝麻,多一点的蒜末,淋入滚烫的热油,激发一下香气。
10.调入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、香醋。搅拌均匀备用。
11.面条放入碗中,加入黄瓜丝葱花香菜。
12.再把前面的料汁、花生米倒进来,翻拌均匀就可以了。
13.开吃,味道真香。
小贴士:
1.面条出锅 过一遍凉白开或者加点油都可以。
2.挂面这类的干货同样适用。