茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

另外茄子还具有清热解暑，降脂降压，保护心血管，抗衰老 抗胃癌作用。

而茄子的做法多种多样，比如砂锅茄子，红烧茄子，酱烧茄子等等。今天我们来学习一种比较简单的茄子做法——红烧茄子

红烧茄子肉质细腻，味道鲜美，香味浓郁！

红烧茄子的做法

材料：两个大茄子，生抽，豆瓣酱，油，大蒜，味精。

1. 我们将买来的茄子清洗后，切成长条状，尽量切好后尽快烹煮，防止茄子氧化。

2.我们将清洗好的茄子沥干水分,锅烧干后加入适量的油。注意这里并不是直接翻炒茄子，而是将茄子放入锅中炸。炸过后再烹煮的茄子味道会更加鲜美！大约炸三到四分钟即可。

3.当茄子杂志微微金黄，外皮有皱折的时候就，可以捞出。

4.我们将锅中放入少量的油，加入大蒜爆香，放入茄子，再加入适量的水。然后将适量的酱油，豆瓣酱，味精。在锅中炖大约两到三分钟左右就可以出锅了。

这样香喷喷的，肉质细腻，味道鲜美的红烧茄子就完成了！是不是很简单呀!