凉拌菜怎么拌才好吃，看饭店的做法，厨师长详细操作调凉拌汁

豆腐皮一直都是我的最爱，无论是做为下酒菜还是下饭菜都是非常的美味，而且做起来非常的简单，哪怕你对厨易零基础看完也能上手，而且豆腐皮可是不含胆固醇的，对于三高人群来说是在适合不过的美食佳肴了，下面就为大家分享一道“凉拌豆腐皮”的家常做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【凉拌豆腐皮】

1.处理食材：豆腐皮4张，从中间切开装入盘中

青红椒各一个，去籽后切成细丝。

葱白一小段，破开去芯后切成细丝。

香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

2.蒸制：锅内烧水，水烧开后把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，蒸好后取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。

3.调汁：准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。

4.激油：锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，在淋入少量清水防止烧糊，炒出香味后倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

好了这道既简单有非常美味下饭的凉拌菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。