掌握这5个烘焙饼干小技巧，烘焙小白也绝不会失手

临近新年，小编收到众多小伙伴的私信，希望能制作出几款美味又漂亮的小饼干，来接待客人，索性今天就跟大家分享一些烘焙制作的小窍门，3款简单自制饼干，以帮大家整理好了，赶快收藏了！

【红糖燕麦饼干】

用料：低筋面粉200克、燕麦100克、鸡蛋1个、泡打粉1克、红糖45克、玉米油135克、食盐1克

1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。

2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉、燕麦片

3、将所有材料混合成团(不要用力揉)

4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留一定间隔

5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分

[香梨曲奇]

用料：无盐黄油120g 糖粉80g 蛋黄2个 杏仁粉40g 低筋面粉190g 大麦苗粉6g 竹炭粉少许 香草精少许

1、黄油室温溶解并打发，再放入糖粉，用刮刀搅匀至无干粉

2、放入蛋黄，打发蓬松发白后，滴入2克香草精，打发均匀，筛入新良低筋丝绒蛋糕粉

3、用刮刀翻拌匀，成团，取33克面团加1克竹炭粉

4、擀成长方形面团，冷藏1小时，在加入220克面团加新良大麦苗粉揉匀

5、保鲜膜包住，冷冻1小时，黑色面团取出分为4份，搓成约10cm的长条，放置冰箱冷冻

6、再取出绿色面团，取100克做芯，搓成10cm长的圆柱形，用油纸包住放冰箱冷冻15分钟

7、剩余120克面团装进保鲜袋，擀成边长10cm的正方形，冷冻起来

8、接着用前面备好的绿色圆柱形面团，对切成4条，把黑色面条放在绿色面团上的一侧，4片粘合在一起

9、用油纸卷成圆柱形冷藏，剩余的213克面团，分成两份，擀成圆柱形，别外一份擀成片状，圆柱形的用保鲜膜盖上

10、圆柱面团中间凹出个槽的形状，把绿色面团放进去，用油纸包裹

11、再用绿色的正方形面片，包裹在外面

12、再用刀去掉多余的部分，接着在接缝处放一条黑色面条，压紧，冷冻至少半个小时以上，并切成0.5cm厚的饼干胚，放入烤盘。

13、烤箱预热150度，温度调至145度，中层，烤制20分钟

【冰淇淋曲奇】

用料：黄油225g 盐2g 糖粉120g 全蛋1个 低筋面粉135g *4 奶粉15g*4 杏仁粉8g*4 抹茶粉4g 可可粉4g 甜菜根粉4g

1、将黄油软化后，倒入糖粉稍微拌一下，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色发白即可，加入全蛋，继续打发至吸收

2、因为做4种口味，所以分别准备了各种粉类，并把黄油倒入不同的粉类中，搅匀即可

3、将面团揉成稍干，用冰激凌勺挖，去除底部多余的，稍微弄一下

4、预热烤箱上下火150度，烤至25分钟左右