凉薯炒肉片

这个凉薯，在湖北叫做地瓜。凉薯最普通的吃法是生吃，脆甜脆甜的，如果加肉片炒熟吃，就是另一番美味啦。想吃的话，就来尝尝吧

食材准备

300克凉薯，40克胡萝卜，100克瘦肉片，90克水发豌豆

蒜末、葱段各少许，3克盐，3克鸡粉，4毫升水淀粉

10毫升料酒，10克蚝油，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗净去皮的凉薯切块，改切成片。

• 2 洗好的胡萝卜切斜段，再切成片。

• 3 将瘦肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，搅拌匀。

• 4 倒入适量水淀粉，搅拌片刻。

• 5 注入适量食用油，腌渍10分钟。

• 6 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。

• 7 倒入切好的凉薯、胡萝卜，搅匀，煮沸。

• 8 倒入切好的凉薯、胡萝卜，搅匀，煮沸。

• 9 捞出焯煮好的食材，沥干水分，装入盘中待用。

• 10 用油起锅，倒入蒜末、葱段，爆香。

• 11 放入腌好的肉片，炒松散。

• 12 倒入焯过水的食材，翻炒均匀。

• 13 淋入料酒，炒香。

• 14 加入适量盐、鸡粉，淋入蚝油。

• 15 用锅铲炒匀调味。

• 16 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。

美食常识

凉薯含有水分、碳水化合物、糖类、蛋白质，以及多种矿物质和维生素，能保护黏膜，促进胆固醇的排泄，保持血管壁的弹性，有助于降低血压。

制作小贴士

凉薯不宜炒太久，否则炒得太软会失去其爽脆的口感