奶油冰激凌做法教程和技巧

材料：

• 牛奶（全脂牛奶最好）2杯
• 糖 3/4 杯
• 盐 1/4 小匙
• 香草精 1-2 茶匙
• 蛋黄 5 个
• 生奶油 1 杯
• 
  

制作过程：

1. 在一个大碗中，将蛋黄、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 在一个锅里，加热牛奶和香草精，直到刚刚开始沸腾，然后将它从热源上取下。
3. 慢慢地将热牛奶倒入蛋黄糖的碗中，同时不断地搅拌，直到混合物变得顺滑。
4. 将混合物倒回锅里，用中火加热，不断地搅拌，直到混合物变得浓稠，可以在勺子上呈现一层涂层。
5. 将混合物从锅里倒入一个大碗中，然后将其放入冰水中，不断搅拌，直到它降至室温。
6. 将生奶油打成蓬松的状态，然后将其混入混合物中。
7. 将混合物倒入冰激凌机中，按照机器说明书上的指导操作，直到它变得像奶油一样浓稠。
8. 将冰激凌装入冰冻的容器中，放入冰箱中至少2-3小时。

制作技巧：

1. 在混合牛奶和蛋黄糖的时候，要慢慢倒入，同时要不停地搅拌，以免煮坏了蛋黄。
2. 制作过程中，如果出现结块，可以用过滤器过滤一下，将奶液和蛋黄分离开来。
3. 冰激凌机的操作时间根据不同品牌和型号而异，最好根据机器说明书来进行操作。
4. 在装冰激凌的容器中，最好在上面铺上一层保鲜膜，这样可以避免冰晶的形成。