牛肉怎么处理？掌握三个方法，炒出的牛肉口感嫩，老人孩子放心吃

今天做的是青椒洋葱炒牛肉，牛肉的营养价值很高，也是我们家人都非常喜欢的，但是我以前一般以炖牛肉为主，像咖喱牛肉那种，而炒牛肉我不敢轻易尝试。因为我总担心处理不好牛肉，炒好的牛肉很柴，咬不动。而有些超市有加工好的半成品牛肉，炒熟后确实很嫩，我又担心有嫩肉粉，不敢买给孩子吃。后来看到一位网友的帖子，详细的介绍了牛肉的处理方法，我依样画葫芦做了一次，果真口感很嫩好吃，无论是牛腩，还是牛腿肉，都可以做，今天就分享给需要的朋友。

用料；牛肉350克，青椒2个，洋葱1个，胡萝卜适量.（我用的是牛腿肉，比较瘦）

调料；油，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，姜，淀粉。

做法；1.青椒，洋葱，胡萝卜，都洗净切片。

2.牛肉放入清水中浸泡20分钟，去掉些血水，沥干，切薄片，用刀背在牛肉片来来去去剁几下，不要剁断，这样牛肉口感比较嫩。

3.牛肉放入盘中，加些盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油，用手抓匀，腌制10分钟入味，

4.再加入一点植物油搅拌匀，放入1小勺淀粉，抓匀，淀粉不要多，薄薄的一层即可，关键就这三步，做好了，炒出的牛肉就嫩。

5.锅里油热，放入姜末爆香，放入牛肉大火划散煸炒，油要多些，

6.加些料酒，大火煸炒至转色，盛出。

7.锅里油热，放入胡萝卜煸炒至发蔫，

8.放入青椒，洋葱，煸炒匀，

9.放入牛肉煸炒匀，

10.加些盐调味，

11.再加些蚝油，煸炒匀即可盛出装盘上桌享用。

小贴士；1.牛肉切片后，用刀背剁几下，口感会比较嫩。2.用盐，糖，料酒，蚝油，植物油等调料搅拌入味，3.加入适量的淀粉抓匀，掌握这三步，炒好的牛肉就嫩。