法国吃猪肉吗 ？

巴黎人报的一篇报道，法国有一句名言：流行的名言 « tout est bon dans le cochon » “猪身上的一切都是好的” 绝非巧合。 在 100 公斤的的一头猪身上，我们得到 80 公斤的肉。 这是最好的产量，所有类型的肉加在一起，因为几乎所有的肉块都是可用的。猪肉是法国人消费最多的肉类，猪里脊肉、排骨和其他部位的猪肉占 2021 年家庭购买的屠宰肉类的 45.8%，领先于牛肉 (17.4%)、家禽 (29.1%)、小牛肉 (2.8%) 和羊肉 (1.8%)。

不过与普遍看法相反，猪肉其实不肥腻，它对身体很好，因为它含有的氨基酸，以及铁和锌，而且猪很瘦，因为猪肉肌肉组织只含有5%的脂肪。之前人们的印象是猪肉很肥腻，但近几十年来法国养猪业发生了很大变化：现在动物提供的脂肪比以前少了。而且大部分脂肪可以由屠夫、厨师或我们自己在家里从肉中分离出来。