农庄万能红油的配方，凉拌菜红油配方分享，非常实用

红油，作为川菜的灵魂调料，在很多地方都需要用到。红油的制作看起来很简单，但很多师傅却都做不好，那到底该如何熬制，红油才能香味足、色泽红亮呢？

粗细辣椒面香料等

万能红油的做法的做法

准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会

粗细辣椒三比七的比例装盆

加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊

锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）

酱渣炒散炒干捞出酱渣

依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香 炸干水分

炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可

红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面 味道杠杠滴

香料不要放多了 要不红油炸出来药味太大。全程小火慢慢熬 不能心急