香拌牛肉

材料准备

熟牛腱肉250克，香菜梗50克，毛葱1个，大蒜2瓣。

鲜露（或生抽、海鲜酱油）、辣椒油、醋、盐和橄榄油适量。

（也可以按个人喜好，加点青椒、小米辣，香油、花椒油等，丰富颜色、变换口感）

制作步骤

煮好的牛肉，放凉，然后放冰箱里2小时以上，使其肉质紧致，好切。

牛肉顶刀切成稍薄的片，香菜切段，毛葱切丝，蒜拍扁切碎。

牛肉片和配料放入盆中，加辣椒油、橄榄油、醋、盐和鲜露拌匀，装盘。

关于牛肉的选择

选择牛腱部位比较适合凉拌食用。

如果购买超市的卤牛肉或酱牛肉，回家切片拌制即可，但注意盐量的控制。

如果在家煮牛肉，浸泡焯水后，加点葱姜、大料、小茴香等调料煮熟（需煮1.5～2个小时），再晾凉切片拌制。