烤箱烤全鸡的家常做法（外焦里嫩爆汁烤全鸡）

为了避免出现皮硬里面不熟的情况，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分钟后，改成160度下火30分钟，最后再180度上下火10分钟。 调味料总量仅供参考，个人用量不一样，非要揪这个的话，你说了算。

用料

• 鸡 整只
• 生抽 5勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 白糖 少量
• 姜片 5片
• 葱 3-6根
• 蜂蜜 少量
• 蒸鱼豉油 1勺

做法步骤

1、2斤左右的三黄鸡或者其他适合烤的鸡。我用的三黄鸡。去点鸡头和鸡爪（个人习惯，想保持鸡的完整性也可以不去，烤的时候做好造型）。

2、里外洗干净后用厨房纸巾擦干水分，用牙签在鸡全身扎孔，肉厚的位置多扎几次。

3、2勺生抽，就是这样常见的普通勺子。

4、如图所示的盐

5、一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有调味料放进去。

6、带上一次性手套后，将调味料抹在鸡身上，里里外外都要抹到。将葱打成结塞进鸡身里。盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，中途给鸡翻个面。

7、九阳牌烤箱，160度上下火60分钟。鸡身里面的葱结和姜片我没有取出来。烤的时候会出很多汁水。

8、烤盘上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在鸡身上。

9、换上干净的锡纸后重新放进烤箱，160度下火30分钟。 30分钟后取出来。 将蜂蜜（少量，放多会偏甜）和蒸鱼豉油搅拌均匀后，用刷子刷在鸡身上。 重新放入烤箱，180度上下火10分钟（此处需要随时注意鸡的表面是否烤糊，10分钟是参考，以烤到鸡的颜色你接受的程度为止）。

10、成品。

11、成品。