河豚处理的全过程(桑妮亲自下厨烹饪河豚)
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发布时间:2024-08-07 12:15:53
编辑: 桑妮Sunny
洗好了河豚鱼后,要不要做呢?昨天纠结了一下午条友们有的说:做,爽一把;有的说要小心,处理不好就是索命
桑妮犹豫了好久,想起小时候妈妈做的美味,把心一横,咬咬牙:做!
首先要把河豚处理干净。第一次操刀处理河豚,为安全起见,将鱼头、内脏、鱼血、鱼骨全部去掉,每条鱼仅留两片鱼肉,考虑到河豚鱼皮的胶质美味,保留了鱼皮,但将鱼皮内的粘膜全部去掉仅留皮。所以,最后下锅的只有六片鱼肉和三张鱼皮。
葱姜蒜八角桂皮爆锅
炝出香味后,加入生抽、老抽,料酒少许盐、糖翻炒,开锅后加入河豚
加水,刚刚没过鱼肉即可
急火烧开,转小火慢炖 。将浮沫撇掉
慢炖15分钟,将鱼肉鱼皮捞出盛入盘中
将锅中鱼汤里的调料捞出 ,保证吃的时候没有干扰
大火收汁
将收好的汤汁倒入盘中
一盘红烧河豚妥妥的盘在你面前
吃吧,非常美味!
特别值得一提的是河豚皮,满满的胶原蛋白,那口感简直是好吃到爆
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