红烧鸭子怎样做才好吃，教你简单好做法，肉嫩无腥味，新手快试试吧

导读：爱吃红烧鸭的要收藏，教你简单好做法，肉嫩无腥味，新手快试试吧。

入夏后，鸭肉便频繁地出现在娟妈妈家的餐桌上。最近因为特殊原因礼拜没有做红烧鸭，孩子就嘴馋说怎么没有他喜欢的黄豆红烧鸭了。鸭肉富含蛋白质，且肉质细嫩，属于凉性食材，特别适合夏天吃。娟妈妈家一周不吃就想它。制作肉嫩汁鲜的红烧鸭有些小窍门，今天娟妈妈把自己长期制作摸索出来的做法分享给大家，爱吃红烧鸭的朋友们一定要收藏起来，新手也跟着一起学学吧。

制作红烧鸭时，娟妈妈喜欢让它跟黄豆炖一锅，黄豆不仅富含蛋白质，可以增加这道菜的营养，它里面含有的一种同酮类还会促进肉类的快速软烂。减少煮至时间。制作黄豆红烧鸭的做法大致分为三步：第一步给鸭肉去腥味，鸭肉的腥味除了血水很大一部分来自于鸭皮，在炒之前需要将鸭皮清理掉一部分。第二步炒干鸭肉中的水分使油分溢出，最后一步便是炒香大量，再加黄豆和开水慢炖就可以了。按照这样的方法做出来的鸭肉鲜嫩无腥味，学会了家人会天天要你炖一锅哦，下面教大家具体做法。

【黄豆红烧鸭】

食材：鸭子半只，黄豆300克，白酒一勺，老姜一块，蒜瓣5粒，八角一粒，生抽一勺，老抽一勺，剁椒一勺，白糖两克。

做法

1、将切好的鸭肉放入清水中加入一勺白酒浸泡半小时，泡出鸭肉里面的血水，同时将里面多余的鸭皮和鸭油都剪掉。等泡好之后沥干水分备用。

2、锅中倒少量油烧热，然后放入一块老姜爆香，再将鸭肉放进去煸炒至水分收干慢慢溢出油分的时候，将鸭肉推至一旁，用锅底的热油将大蒜、剁椒和八角炸香。

3、大料炸好之后，将一勺生抽、一勺老抽、两克白糖、两大碗开水和黄豆一起放入锅中，大火煮至沸腾，再转小火炖煮半小时。

出锅后的黄豆红烧鸭非常的软嫩，汤汁也极为鲜美，好吃又下饭。家人一周不吃就嘴馋，喜欢吃红烧鸭的朋友一定要收藏了试试哦。

有话说。

1、做任何肉类都尽量不要焯水，焯过水的食材不仅损失营养，还会使肉质收缩变柴，不易煮烂。

2、鸭肉表面的皮特别多脂肪也多，需要剪掉一些鸭皮和鸭油。

3、煮鸭肉时要放开水，不可放冷水，冷水会让鸭肉收缩，蛋白质无法在短时间内炖煮出来，影响肉质的口感和汤汁的味道。