烧烤牛肉串的腌制方法又嫩 ，好吃不腻，健康又美味，在家就能轻松搞定

今天参与了广播电台美食节目的互动话题，话题的内容是：“来说说你觉得一顿满意的宵夜里最好有哪些美食？”我首先想到的就是大排档烤串，烤鸡翅、烤秋刀鱼、烤茄子、烤羊肉串等等，在这些烤串里，绝不能少的就是烤牛肉串了，每次跟先生去外面吃烧烤，必点的就是烤牛肉串，每次都吃得很尽兴。自从我学会了烤牛肉串的做法以后，我俩就再也不去外面吃烧烤了，我家1周烤两次牛肉串，每次都要吃10串才过瘾。自己在家烤牛肉串无油烟，既干净又卫生，吃起来也健康，最起码不用担心食材不新鲜或者地沟油的问题。牛肉本来就是个好东西，它的蛋白质含量高，脂肪含量却很低，多吃也不用担心发胖。冬天多吃点牛肉，有暖胃的功效，还能补中益气、强健筋骨，是寒冬补益佳品。

今天我要教大家做的这款牛肉串跟夜市摊上的做法有点不一样，我在食材里添加了颜色艳丽的彩色灯笼椒，看起来很有食欲，吃起来别有一番风味呢！彩椒富含多种维生素和丰富的蛋白质，多吃彩椒可以补充营养元素，强身健体，促进体内的新陈代谢，还有保护血管的作用，因而彩椒跟牛肉搭配在一起，营养价值不可小觑。那么怎样才能烤出肉嫩多汁、好吃不腻的牛肉串呢？其实在选材方面很有讲究，其次就是腌料的配方，再就是烘烤的火候和时间了，如果烘烤时间过长，牛肉里面的水分因为流失很多而变得口感干硬，一点都不嫩滑。接下来我就给大家分享这款简单快手、营养美味的多彩黑椒牛肉串的烤制方法以及烘烤小窍门，爱吃烤串的小伙伴们跟着我一起来学习吧，配方记得收藏哦！

【多彩黑椒牛肉串】

【食材】：牛眼肉500克，青椒1个，黄椒1个，红椒1个，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，料酒2小勺，蚝油1大勺，酱油1大勺，生姜粉少许，孜然粉少许，辣椒粉少许，食用油适量，竹签10根。

【做法】：

1，首先将买回来的牛排肉冲洗干净沥干水，再用厨房纸巾擦干水分，做烤串我选择的是牛眼肉，肉质细嫩，适合烤着吃或者煎着吃，如果买不到牛眼肉，也可以用牛里脊代替，牛里脊是牛身上最嫩的一块肉。

2，将牛眼肉切成小方块状，长度大约2-3cm，宽度大约1-2cm,看自己喜欢，将切好的牛肉装入碗里，加入盐、黑胡椒碎、生姜粉、酱油、料酒和蚝油，抓匀后腌制20-30分钟。腌制时间久一些更入味。

3，在腌制牛肉的时候，可以将彩椒清洗干净沥干水备用，彩椒我选的是个头大小都差不多的，很新鲜的，彩椒的口感微甜多汁，小孩子也爱吃。

4，将青椒、红椒和黄椒切成两半，去掉里面的籽，然后切成大小合适的小条。

5，竹签提前用开水烫洗一下并浸泡片刻，消毒过的竹签更卫生，浸泡竹签可以防止烤后发黑。

6，将腌制好的牛肉和切好的彩椒依次穿起来，穿的时候彩椒颜色错开，看起来更美观。

7，将穿好的彩椒牛肉串整齐地放在烤架上，在牛肉串的表面刷上一层油，摆放的时候要错开的一定的位置，不要挨得太近了。

8，接着放入预热至200度的烤箱中层，上下火烘烤10分钟后取出，刷上剩余的腌料，再放进烤箱烘烤2-5分钟。烘烤之前，烤架下面要放一个垫了锡箔纸的烤盘，以防烘烤时牛肉烤出的油弄脏烤箱。

9，取出烤好的牛肉串，表面撒上少许孜然粉和辣椒粉，就可以开吃了，趁热吃口感更好哦。

10，馋人不？

小贴士：

1，如果想要嫩一点的口感，可以适当缩短一点时间，我喜欢7成熟的口感。

2，烤温只是一个参考，具体请根据自家烤箱的脾气来调整温度。