“葱油焖蟹”是清蒸蟹的延伸吃法，吃之前将蟹大卸八块，入蒸锅蒸熟，后于熟蟹上撒上葱花，均匀的洒入生抽，淋上炙热的葱油即可，葱油焖蟹既能更好保留蟹的鲜味，又夹杂着葱油的香味，唇齿留香，提升了蟹的鲜美香浓。

食材准备

梭子蟹1只（300克）

干辣椒1个

大蒜3瓣

生姜4片

小葱6根

生抽10毫升 蚝油8毫升 白糖2克 料酒10毫升 香油5毫升 盐少许 食用油适量

葱油焖蟹的烹饪过程

1. 准备好所需食材，梭子蟹用牙刷洗干净，姜切片。

2. 将洗净的梭子蟹掰开，蟹壳放在一边备用。

3. 蟹去掉内脏和腮，用流水冲洗干净，沥干水分。

4. 把螃蟹先对半切开，再把每一半切成三块装盘。

5. 盘子四周放入姜片，倒入10毫升料酒，再盖上蟹壳，放上蒸锅大火蒸10分钟。

6. 蒜切末，干辣椒切小圈，1/2葱切段，剩余1/2葱切葱花备用。

7. 准备一个小碗，加入2/3蒜末、10毫升生抽、8毫升蚝油、2克白糖、5毫升香油和少许盐，搅拌均匀后煮开盛出备用。

8. 把蒸熟的螃蟹端出，先拿掉蟹壳。

9. 然后把煮好的调料汁均匀的浇在螃蟹上，然后在表面撒上葱花、剩余的蒜末和干辣椒。

10. 起锅倒入适量油，下入葱段，用小火慢慢熬葱油。

11. 熬至葱段变成焦黄色，捞出葱段丢掉，留葱油。

12. 最后把热葱油淋在螃蟹上，葱油焖蟹大功告成！