牛肉腐竹煲怎么做？冬天抗寒多吃牛肉，这样做，肉质软嫩，汤汁鲜美

再过几天就要冬至了，冬至过后就正式进入数九天，一年当中最冷的季节就要到了。民间有说法，冬至进补，春天打虎，冬至这一天，阴阳交替，冬至后阳气回升，此时进补最佳，人的身体也比较容易吸收营养。

那么在冬至时节，吃什么进补呢？冬至很快要进入一年中最冷的季节，饮食要以温补，多补充蛋白质，维生素以及钙铁等微量元素。今天我们做了一个砂锅腐竹牛肉，牛肉富含蛋白质，可以提高免疫力，增长肌肉，补铁抗衰老。

用腐竹炖牛肉，腐竹是是风干的豆皮，在泡发豆香味浓郁，把腐竹和牛肉炖在一起，牛肉汤汁软嫩入味，腐竹吸收了牛肉的汤汁，整道菜都是牛肉的香味，好吃又下饭。

【准备食材】

腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

【操作步骤】
步骤一：将牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的肉，这样的牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。

步骤二：胡萝卜切块，洋葱去皮切片，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

步骤三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡过之后直接把牛肉放入烧开的水中，放入姜片，葱段和料酒，焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。

步骤四：砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

步骤五：把牛肉铺在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒进去，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右。

步骤六：一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干，啤酒炖牛肉不仅可以去腥提鲜，增加风味，而且啤酒浓度高可以锁住肉中的水分，炖出来的牛肉更软烂。

步骤七：牛肉软烂之后，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟。10分钟后打开盖子看一下，腐竹吸收了牛肉的汤汁变软，这时候就可以关火了，不要闷太久，腐竹炖久易碎。

热气腾腾的砂锅腐竹牛肉就做好了，数九寒冬炖上一锅，热气腾腾，全家人吃得既满足又暖和，啤酒炖的牛肉，十分软烂，冬天吃牛肉可以御寒哦。

【小贴士】

1、牛肉最好选择牛肋条这种纹理很粗，有比较软的筋的部分，不要选择里脊这种纯瘦的部位，很难炖大软烂入味。

2、牛肉需要提前泡血水，焯烫的时间不用太长，不要把牛肉煮熟了，焯烫时如果牛肉被煮熟，在炖的时候很难入味，也不容易炖得软烂。

3、配菜可以选择胡萝卜和土豆这种耐煮不易烂的，不要选择绿叶类的青菜。

4、牛肉炖熟之后再放入腐竹，不要提前放进去，否则腐竹会被炖烂。