10款凉菜家常的做法，简单快捷有好吃，饭店很难吃到

五彩大拉皮

材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。

1.拉皮洗净切条木耳撕朵，焯熟。

2.调碗汁：盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，调匀备用。

3.锅放油烧热，下猪肉，葱姜，酱油，炒熟盛出，取一盘，放入切好的丝，调味汁，放上肉丝，撒香菜，蒜片即可。

香拌凉皮

1.面揉成面团，在水里洗面，洗的糊糊在水锅里的盘子蒸熟是凉皮，面疙瘩蒸出来是面筋。

2.蒸好的凉皮切大片，放在盘子里。

3.调味汁：盐，醋，白糖，红酱油（红糖加酱油香料入锅熬成），香油，蒜泥调匀淋在上面即可。

胡萝卜土豆丝

1.土豆去皮洗净切丝，菠菜洗净，切段，胡萝卜洗净切丝。

2.胡萝卜丝，土豆丝，菠菜段分别焯水。

3.冷水过凉沥干。

4.加姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。

盐水毛豆

1.毛豆清洗干净。

2.锅加水，盐，大料，花椒水烧开，放毛豆煮熟。冷后即可食用。（调料不能放太多，保持毛豆清香。

吉祥三宝

1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。

2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。

五彩大拉皮

材料：拉皮、猪里脊肉、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、白萝卜、水发木耳、盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、葱段、姜片、香菜末、蒜片、植物油各适量。

1. 拉皮洗净切条，胡萝卜、水萝卜、白萝卜、黄瓜、猪肉洗净切丝；木耳洗净撕朵，焯熟。

2. 取一碗，放入盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱，调成味汁。

3. 锅放油烧热，下猪肉、葱、姜、酱油炒熟盛出。

4. 取一盘，放入拉皮、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、木耳，浇上味汁，放入肉丝，撒上香菜、蒜片即可。

泡长生果

1.野山椒，花生仁，青红椒各适量。

2.花生仁沸水焯熟。青红椒，野山椒切圈。

3.白开水加花生仁，青红椒，野山椒，盐，白醋，味精，鸡精，调匀放冰箱冷藏24小时即可。

芝麻酱拌豇豆

材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。

1.豇豆洗净，焯熟备用。切段。

2.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。

3.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。

李庄白肉

猪肉焯水煮熟断生，切薄片，摆盘。

调汁：蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，生抽，香油，红油，葱花搅匀，淋在肉上即可。

油炸糖醋排骨

1.排骨剁块焯水（姜葱，盐）

2.下油锅炸金黄捞出，

3.锅下油，姜葱，排骨，白糖，糖色，醋，加水适量，收汁出锅即可。