【酱牛肉做法】

所需原料：牛腱子肉，葱，姜，花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶，山楂片，干辣椒，冰糖，盐，黄豆酱，生抽，老抽，料酒。

【具体制作步骤】

第一步，首先要准备好的新鲜牛腱子肉，用水清洗干净，然后改刀切成大块。

准备一个盆，把切好的牛肉放入盆中，加入适量的清水，浸泡三个小时左右，这一步的目的主要是泡出牛肉里面的血水，在浸泡牛肉的过程中要多换几次水，这样才能彻底的将牛肉里边的血水给浸泡出来。

第二步，把浸泡好的牛肉捞出来，沥干水分备用，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，锅中倒入适量的清水，将牛腱子肉冷水放入锅中，加入切好的葱段，姜片，少许料酒，开大火煮开锅，将牛肉焯水三分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净牛肉表面的浮沫，然后沥干水分备用。

第三步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，烧至五成热时下入葱段，姜片爆香，然后再加入两勺黄豆酱炒出香味，接着倒入适量的清水，开大火将水煮开，把焯好水的牛腱子肉放入锅中，调入适量的生抽，老抽，盐，加入少许料酒，白糖，再把酱牛肉香料全部装入料包中放入锅里，开大火煮开锅后盖上锅盖转小火炖一个半小时左右。

第四步，牛肉煮熟后关火，不要着急将牛肉从锅里捞出来，放在锅里浸泡至牛肉凉透后再捞出，这样会使牛肉更加的入味。

第五步，等牛肉放凉后，从锅里捞出来放入保鲜盒中，然后再放入冰箱冷藏保存。吃的时候直接从冰箱里将取出来，然后将牛肉放到菜板上改刀切片盛入盆中，然后再调制一碗料汁即可上桌食用。