金钱腱是牛的前腱，这块肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛腱子肉、姜片、蒜，八角五六个、桂皮、香叶、干辣椒、朝天椒，花椒、老抽，生抽，盐，蚝油一小勺

第二步：将牛键子肉切成两块，放入清水中浸泡约1小时，使肉中的血水浸泡出来，期间可以换1-2次水。

第三步，冷水下锅，将牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去浮沫再煮15分钟左右，使肉中的血水充分清除干净。

第四步：锅中倒入适量的清水，将所有调味料放入锅中煮开，煮开熄火，焖一段时间（这酱汁调配技巧: 1、能吃辣的，多放点朝天椒，入味。 2、倒点老抽，也可放入冰糖调色，倒点酱油，盐，混合尝尝咸度。有五香料也可放点进去）

第五步：将牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火再炖2个小时以上。然后盖好锅盖，让肉浸泡半个小时，以便入味。

第六步：将牛肉从锅中捞出，放到盘子里使其冷却风干，然后即可切片食用了。（技巧一: 酱好的牛肉，最好放入冰箱冰一冰，口感最好！需要注意的是，如果肉没有晾凉，千万不要急着切，热的肉会非常粘。还有，吃的时候，也可蘸上自己喜欢料汁味道哦）

弄好后的酱汁怎么办？平时我都卤完牛肉后，都会卤卤鸭爪，鸡爪，猪蹄！

猪蹄的做法:

水加料酒对猪脚进行去腥后，把酱汁倒进电饭锅，多剥一大个大蒜进去，汁不用沫过猪脚，盖上锅盖，按煮饭按钮即可！胶原蛋白满满的