牛肉怎么炖好吃又烂窍门（只要加5克它，不用高压锅，也能炖的鲜香软烂）

牛肉不仅营养价值很高，还可以增强体质，增加热能，冬季气湿偏，热能消耗比较大，所以冬天吃牛肉不仅抗寒，还能增加热能抵抗寒冷。

但是很多数人都不愿自己炖牛肉，一方面是制作起来很麻烦，简称费工，另一方面是炖上好几个小时肉都不耙，又称费时，今天和大家分享一个技巧，只要炖牛肉时加5克它，不用高压锅也能把肉炖的软烂耙糯。

所需材料：牛肉1块、豆办酱1汤勺、番茄1个、生姜1块、干辣椒节1小把、花椒适量、冰糖、老抽、料酒、食盐、胡椒粉、食用油。

香料：陈皮5克、八角2个、香叶3片、沙仁2个、小茴香5克、桂皮1小块、草果2个。

制作方法

1、将新鲜牛肉放进清水里清洗干净，倒掉水加入清水浸泡5小时，然后将牛肉放入锅中氽去血水，捞出洗净切成块备用，番茄切块备用。

2、把陈皮、八角、香叶、砂仁、小茴香、桂皮、草果、生姜放进一个碗里，加热水浸泡几分钟，然后将香料冲洗一遍，然后下锅煸香装入布袋。

3、锅里倒入适量的食用油，大火烧热，然后放入生姜片，干辣椒节，花椒煸香，再把牛肉倒进锅里快速翻炒，然后放入番茄，豆办酱炒香，烹入料酒继续翻炒出香，然后加入适量的清水，放入香料袋用大火煮开，加食盐、冰糖、胡椒粉搅拌均匀，然后用小火煮一个小时。时间到了，关掉火但不要掀开锅盖，让牛肉在锅中焖2个小时就能吃了。

炖牛肉窍门

1.炖牛肉时，只要加2片陈皮。上面的他就是陈皮，因为陈皮属于碱性食物，当牛肉碰上碱性的东西后，肉质就会变得松散，就能够吸收大量的热量，就能快速煮熟煮烂。

2.陈皮同时还具有除掉牛肉的腥膻味的作用，收走油脂，还能增香，所以炖牛肉加入陈皮不仅能除异味，还能增香。

3.在家炖牛肉，建议用砂锅炖煮，因为砂锅的保温性好，牛肉炖好离火后，砂锅的温度还很高，还能继续焖煮，所以牛肉就炖的更烂。