一周食谱家常菜大全（10道好吃又下饭的家常菜）

一、《芹菜炒牛肉》

1、材料准备：

主料：牛肉、芹菜

辅料：葱姜、蒜、泡椒，红辣椒

调料：生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、淀粉

2、做法步骤：

(1) 牛肉切薄片，芹菜 红辣椒 泡椒切好备用；

(2) 牛肉放入一勺耗油，一勺生抽，一勺淀粉抓拌均匀，然后分两次放入葱姜水抓拌进牛肉里，再放入一勺食用油腌制15分钟（葱姜水是用葱丝加姜末加水泡出来的）；

(3) 锅中多放油 放入牛肉快速滑散，炒至七八分熟盛出备用；

(4) 另起锅放入姜蒜末炒香，放入泡椒翻炒，再放入芹菜杆子一起翻炒，放入红辣椒和半勺盐；

(5) 放入牛后炒均匀，放入少许生抽，蚝油、老抽、胡椒粉一起翻炒均匀，再倒入芹菜叶子一起炒均匀出锅即可。

二、《回锅肉》

1、材料准备：

主料：五花肉

辅料：葱、姜、洋葱、青红椒、蒜苗、蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、豆瓣酱、白糖

2、做法步骤：

(1) 五花肉冷水下锅，放入葱姜，花椒，料酒少许食盐，大火煮开转中小火煮至筷子插透猪皮，大约15～20分钟左右 煮好之后捞出自然冷却，切薄片备用；

(2) 洋葱、青红椒切块，蒜苗根部用刀拍一下（拍黄瓜的那种拍）拍散，用刀片着切，然后蒜苗根部和叶子分开放；

(3) 肉下锅不放油，煎出多余油脂，这个过程怕溅的可以拿锅盖稍微挡一下；

(4) 肉微微卷起煎至两面微微金黄，把肉拨至锅的一边，放入蒜瓣姜片，加入一勺豆瓣酱转小火炒出红油，加入洋葱翻炒均匀，再加入半勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油进行调味，翻炒片刻加入青红椒炒至断生；

(5) 接着放入蒜苗根部，继续翻炒，最后加入少许白糖调味，出锅前加入蒜苗叶翻炒均匀即可。

三、《香葱炒鸡蛋》

1、材料准备：

主料：鸡蛋

辅料：香葱

调料：盐、鸡精

2、做法步骤：

(1) 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一小勺盐和香葱，继续搅匀；

(2) 不粘锅倒油，油温约三成热时，倒入蛋液；

(3) 小火煎至表面有点起泡后，搅拌翻面煎炒一会儿，加适量盐和鸡精调味就可。

四、《猪油渣炒白菜》

1、材料准备：

主料：白菜

辅料：猪油、小米辣

调料：盐

2、做法步骤：

(1) 猪油切小块，放锅里小火熬。（熬猪油每个人的方法不同，有的会加水，我就没加水。什么都不加）；

(2) 熬到油渣缩小变成金黄色。（切记油渣不能熬糊了）不然会很苦的，炒什么菜什么菜苦；

(3) 猪油熬好以后油盛出来，留一点油炸。放切好的白菜和小米辣大火翻炒均匀。加点盐调味。其他什么都不用加；

(4) 最鲜味的食材，往往只需要最简单的烹饪！鲜香美味就出来了；

五、《鲜笋炒五花肉》

1、材料准备：

主料：五花肉、鲜竹笋、青椒

辅料：红色小米椒、蒜花

调料：生抽、蚝油、料酒、白糖

2、做法步骤：

(1) 竹笋焯水：锅里烧水至沸腾，放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟，捞出放凉水里泡着；

(2) 竹笋和青椒切成自己擅长的形状，红色小米椒切小圈，蒜拍碎再稍微切几下；

(3) 开火，稍微热一下锅，不用放油，直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油（喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿，小心溅油哦）；

(4) 放入蒜粒、小米椒、一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀（大概半分钟）；

(5) 放竹笋，翻炒半分钟；

(6) 放青椒、一勺蚝油、一小匙白糖调味提鲜，等青椒翻炒至脱水变软，就可以盛出来啦；

六、《香辣牛蛙》

1、材料准备：

主料：牛蛙

辅料：生姜、黄辣椒、小米椒、大蒜子、啤酒

调料：生抽、蚝油、烧酱油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、盐、淀粉、鸡精

2、做法步骤：

(1) 牛蛙宰杀去皮去内脏（可以买市场整理好的），洗净血水，斩成大块，用料酒、生姜、胡椒粉腌制半小时去腥，重新清洗干净控干水，用少许淀粉抓匀，配料改刀切小；

(2) 把油烧热，下牛蛙滑至变色捞出，锅中放底油，放生姜干黄辣椒小米椒一半大蒜子炒香，倒入牛蛙翻炒；

(3) 一勺生油、一勺蚝油、一勺红烧酱油、少许锅边醋翻炒调味，倒入半罐啤酒大火烧开中火焖煮五六分钟入味；

(4) 剩少许汤汁时，少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉提味，放入青椒小米椒大蒜子新鲜大蒜翻炒至断生即可。

七、《清炒黄瓜花》

1、材料准备：

主料：黄瓜花

辅料：红葱头、大蒜花

调料：盐、鸡精、白糖

2、做法步骤：

(1) 大蒜和红葱头切片，起锅烧油，小火炸至金黄，让诱人香味飘出；

(2) 下洗好的黄瓜花，反复翻炒；

(3) 看到黄瓜花变色，加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖即可。

八、《小葱煎豆腐》

1、材料准备：

主料：老豆腐、瘦肉

辅料：大葱、蒜、老姜、小葱、青椒、小米辣葱、姜片

调料：生抽、鸡精、料酒

2、做法步骤：

(1) 老豆腐洗净切块加适量盐腌制10分钟入味；

(2) 热锅凉油烧热加入腌制好的豆腐煎至两面金黄捞出备用；

(3) 瘦肉剁成肉末；

(4) 油烧热加入肉末翻炒一下，从锅边加入适量料酒去腥，肉变色加入大葱、姜、蒜、青椒、小米辣炒香；

(5) 继然后加入煎好的豆腐，再加入半碗水，调味加一勺生抽、一勺鸡精，炒至汁水浓郁后加入小葱段拌匀即可。

九、《平菇泡椒炒肉》

1、材料准备：

主料：瘦肉、平菇

辅料：泡椒、青椒、蒜

调料：生抽、老抽、耗油、盐、淀粉、料酒

2、做法步骤：

(1) 瘦肉切片，一勺生抽、半勺蚝油、一点点老抽、一点点料酒、一勺淀粉、搅拌均匀腌制15分钟；

(2) 菇撕成小块清洗干净，挤干水分，青椒泡椒蒜切好备用；

(3)锅中再倒油把泡椒青椒蒜炒香；

(4) 再加入平菇和瘦肉翻炒，加适量的盐和生抽，翻炒到熟就可以出锅啦。

十、《西兰花炒鸡胸肉》

1、材料准备：

主料：鸡胸肉、西兰花

辅料：小米辣、蒜

调料：生抽、蚝油、盐

2、做法步骤：

(1) 鸡胸肉切块，用生粉、料酒、生抽、蚝油腌制10分钟；

(2) 西兰花焯水1分钟；

(3) 鸡胸肉两面煎金黄；

(4) 蒜末小米辣爆香，加入西兰花翻炒一会，少许蚝油生抽调味；

(5) 加入鸡胸肉翻炒1分钟即可。