牛肉味道鲜美，吃多了也不怕胖，牛肉可以炖、烤，但是我还是比较喜欢吃炒牛肉，但是牛肉做不好会很柴，很多人都炒不好牛肉，小编炒牛肉之前都会提前腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩滑可口，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

瘦牛肉500克、芹菜200克、鸡蛋1个、红辣椒1个

配料

姜5克、盐3克、料酒10毫升、白胡椒3克、郫县豆瓣酱15毫升、老抽10毫升、大蒜10克、淀粉10克

芹菜炒牛肉的做法

1、牛肉洗净，去掉牛身上的筋膜，切成宽2公分左右的牛肉丝，装盘备用。

2、牛肉碗中加入老抽10毫升，用手轻轻抓匀，使牛肉均匀的上色。

3、再加入生粉5克、鸡蛋打碎倒入牛肉盘中，用手抓匀，腌制20分钟。

4、芹菜洗净后切成段，红辣椒切成丝装盘备用。

5、现在我们来调一碗酱汁，碗中倒入生粉2克、用少许清水搅拌开，倒入白胡椒粉3克、搅拌均匀备用。

6、牛肉腌制20分钟后，倒入少许食用油搅拌均匀。

7、锅中倒入食用油，凉油下入牛肉，中小火快速炒匀，牛肉变色后控干油捞出备用。

8、锅中加入少许油，加入蒜末10克、姜末10克、炒出香味后加入红辣椒丝、郫县豆瓣酱15克，小火煸炒出红油。

9、锅中炒出红油后，加入切好的芹菜段，大火翻炒1分钟，炒至芹菜断生。

10、芹菜断生后，加入牛肉丝，开大火快速翻炒均匀后，大火炒1分钟加入少许水淀粉，就可以出锅了，这道既好吃又下饭的芹菜炒牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、牛肉炒的时候，一定要要大火快速翻炒，这样才会炒的好吃。

2、最后淋入水淀粉，是为了让牛肉更加鲜嫩可口。