随着川菜在国内流行，很多人喜欢吃辣的，可以说现在的年轻人也是无辣不欢，在家制作美食时也会放辣椒，川菜中最重要的灵魂调料当属：红油！

无论哪种辣味都离不开红油，有人说川菜中离开红油就不是川菜了，没错，红油在川菜中有提色，增香和调味的作用！

普通大众在家制作川菜时可能对熬制红油比较陌生，也许在家尝试过，做出来效果不尽人意，酒店那种红油制作比较复杂，也不适合家庭操作！

今天分享一款简单的制作方法，在家就能制作，而且特别容易上手的做法，食材也是家里常见的食材，下面分享做法。

看下我制作出来的效果如图所示：

【主料】：辣椒粉50克，白芝麻10克，

【辅料】：大葱100克，洋葱50克，水20克，盐5克

制作方法：

㈠：把洋葱去皮切丝，葱去除表面的老叶和根部，用刀切成两半，在切成丝；锅内加入油烧热，放入洋葱丝和葱，一直炸至表面金黄色捞起控油，油里捞干净备用！（注意：炸至的时候注意火的温度，避免油温过高，洋葱和大葱炸糊！）

㈡：把准备好的辣椒粉放入一个大的碗内，加入白芝麻，放入5克盐，搅拌均匀备用！（注意：一定找一个大的碗，防止油温过高溢出！）

㈢：接着把准备好的水放入碗内，再次搅拌均匀，一定要把水和辣椒粉拌做，放水能感觉辣椒表面微微潮湿就可以！（注意：不搅拌均匀会使辣椒粉，没有沾到水的地方油温高易糊！）

㈣：把炸好的葱油再次加热一下，油温表面微微冒烟时，用勺子舀一勺放入辣椒粉上，用勺子搅拌均匀，

油一定分多次放入辣椒粉内，每次放入后需要用勺子搅拌均匀才行，防止油温过高表面的辣椒粉炸糊，直到所有油都放入！（注意：油不可以一次性加入，很容易会溢出，避免烫伤危险！）

炸好后放凉即可，成品图展示：

【制作要点提示】

⑴：家庭红油制作不需要放入香料，我们解决的方法是，放葱和洋葱！

如果放太多香料，在家制作就比较麻烦，既然适合家庭的红油讲究简单，快捷，实用性强！放葱和洋葱的作用是让解决不放香料的弊端，增加红油的香味，更适合家庭制作！

⑵：红油制作中需要加入适量的水，小方法解决大问题！

可能有的人会问：为什么放水？在家制作炸红油，很多人控制不好油温，在炸的过程中很容易就把辣椒粉炸糊，如果放入适量的水，能起到保护辣椒的作用，而且制作出的红油，颜色更漂亮，所以不能忽略这个细节！

⑶：水大概放多少合适呢？

水放入辣椒粉后，能感觉辣椒粉表面微微潮湿即可，多放水辣椒炸不透，颜色也出不来，味道自然也差，比例约为3份辣椒粉：1份水！

⑷：油切记少量加入，多次放入！

原因很简单，油如果一次性放入，首先会溢出，二来底部辣椒粉不易受热，影响后期制作出的效果，所以一定要多次加入油才行！

⑸：油放入后一定多搅拌，不能省事！

放入油后不搅拌均匀，底部辣椒炸不出香味，而且多次加入后上面的辣椒粉容易糊，所以一定要每次加入油之后必须搅拌一次！

总结：制作红油这个方法比较简单易学，非常适合家里操作，先用葱和洋葱炸油，放入适量水再把辣椒粉和芝麻搅拌均匀，炸好的油分多次放入辣椒粉内，每次必须搅拌一下辣椒粉；制作好以后可以放入瓶子内，把油和辣椒粉分开，炒菜用红油，凉拌用炸好的辣椒粉，也方便储存和食用，可以放置3个月不会坏！