黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼的区别。

通常来说，大黄鱼的体形较小黄鱼大，但这不是绝对的。

喜欢吃黄花鱼，主要是因为它肉质细嫩，营养丰富，煎炸炖焖都好吃。

小黄鱼含有丰富的蛋白质和维生素，微量元素硒特别丰富，对人体有很好的补益作用。

平时最常用的做法是煎炸，因为它刺少，把主刺去掉，裹点面团，炸着特别香。

当然除了煎炸小黄鱼比较流行，今天我们的焖煮的做法也非常的给力。

除了鱼肉少刺，鲜嫩可口，焖小黄鱼的味道更是鲜香下饭。

不需要其他配菜，都能直接吃两碗，并且还想吃。

焖小黄鱼的制作要点有三：

1、黄鱼要用生抽料酒葱姜蚝油甜面酱进行腌制，去腥入味，醇香诱人。

2、用砂锅焖的时候，底部要铺蒜瓣和洋葱，除了防止糊锅，还能够增香。

3、焖煮的时候要一步到位，不要随意翻动，鱼肉很容易搓破，就不美观了。

焖小黄鱼

食材清单：

小黄鱼 600g / 甜面酱 35g / 蒜瓣 20g / 洋葱 1个 / 小米辣 少许

蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱 适量 / 姜 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

小黄鱼洗净调入生抽料酒，放入葱姜蚝油和甜面酱，再调入适量的盐。

- step2 -

用手抓拌均匀静置15分钟入味。

- step3 -

砂锅下油烧热，下蒜瓣和洋葱煸炒出香味。

- step4 -

把小黄鱼整齐地排放到蒜瓣洋葱上，淋入小半碗清水防止糊锅，盖盖大火焖10分钟。

- step5 -

焖了10分钟的小黄鱼，就已经香气四溢了。

- step6 -

接着放上小米辣和葱花。

- step7 -

盖上盖子，就可以端上桌开吃啦。

- step8 -

肉质细嫩，香气扑鼻的焖小黄鱼，大家都爱吃，上桌就光盘，

小贴士

虽然小黄鱼刺少，味道鲜美，一餐光盘。

但是吃的时候还是要注意细嚼慢咽，特别是老人和小孩。

因为吃鱼总归还是会有刺的，被鱼刺卡的体验可是不好受的哦。