猪肉炖粉条窍门(做猪肉炖粉条时,用上一个小技巧)
猪肉炖粉条是东北的家常菜之一,以猪肉搭配粉条、白菜或者是酸菜等食材,经过炖煮而成,猪肉炖粉条可以说是用简单的食材烹饪而成美味的食物,粉条的爽滑入味,搭配猪肉的鲜美嫩滑,口感好的没话说,在一道菜肴中,有荤亦有素,口感丰富又美味,在秋冬季节,北方老百姓的餐桌上经常会出现猪肉炖粉条这道菜,当然做法各不相同,正宗与否不重要,重要的是家人吃得美味即可,下面我便将猪肉炖粉条的家常做法详细分享给大家。
猪肉炖粉条的做法:
备用食材:五花肉300克,白菜255克,辣椒3个,粉条1把,大葱3段,生姜3篇,八角2个,豆腐1块;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,大白菜取出需要的量,将其清洗干净后,沥干水分,先对着切开,然后再用手将白菜撕开,或者是用刀切;
第二步,一块五花肉,放在冰箱冷冻一会,比较好切,取出来后,将其按照个人的喜好切成块或者是片,同时将大葱清洗干净后,取葱白切成段,生姜清洗干净后切成片;
第三步,豆腐一大块,用清水冲洗干净去除豆腥味,切成块,准备好所有的食材之后,在炒锅中添上适量的食用油,待油烧热之后,放入葱段和姜片,爆炒出调料的香味后;
第四步,将切好的五花肉放入,再加上辣椒和八角,开始煸炒,待将猪肉炒至变色之后,即可放入白菜帮,翻炒片刻后,放入白菜叶子,煸炒均匀即可;
第五步,加上适量的清水,同时放入豆腐块,淋入适量的生抽,再按照个人口味添加食盐,放好调味料之后,即可加上盖子,继续慢慢的炖煮;
第六步,这个过程中,需要将准备好的一小把粉条,放入在容器中,加上温水将其浸泡至软,待猪肉豆腐炖至差不多后,放入泡软的粉条,继续炖10分钟,待猪肉和白菜都变软烂后,即可关火,滴入几滴香油调味,即可盛出在碗中享用。
烹饪小技巧:1、猪肉炖粉条,所用到的食材很丰富,猪肉、粉条、白菜、豆腐等等,每一种食材的价值都很丰富,首先猪肉含有人体所需的蛋白质和氨基酸,能够给人体补充能量,其次在干燥的秋季吃白菜是个很不错的选择,白菜对于生津止渴有着好的作用,最后粉条又有着很强的吸附性,能够吸收鲜美的汤汁,使得整道菜的口感变得更佳。
2、小编提醒,做猪肉炖粉条需要记住3个技巧,第一最好是选择用肥瘦相间的五花肉,将五花肉的油脂给煸炒出来再炒菜,口感会更佳;第二因为白菜帮子不易烂,所以可以选择先将白菜帮下锅炒一会,再放入叶子煸炒;第三,粉条需要提前用温水浸泡软,并且在出锅前10分钟下锅炖煮,这样便可以很好保证粉条不会粘锅,并且还非常入味好吃。这三个小技巧都很重要,做菜的时候用上,猪肉便会非常的鲜嫩入味,而粉条也不会粘锅。