秋后除了南瓜，红薯最多，还有一种菜正当季，这种菜不仅便宜，做法也百搭，不管配什么煮出来都特别好吃，这种菜就是大萝卜，俗话说得好：萝卜上市，医生下市，从这句话就可以看得出人们对萝卜的喜爱，秋后的萝卜又大脆，价格也实惠，遇上赶集的时候，还能买到8毛钱一斤的萝卜，在北方有绿皮萝卜和红心萝卜，但在南方多以白萝卜为主，每年这个季节是萝卜大量上市的时候，赶上季高气爽，正是腌萝卜的好机会，除了把萝卜洗净整个放进泡菜子里的做法以外，它还有更受欢迎的3种美味做法，

今天悦悦就给大家分享萝卜最好吃的3种做法，简单快手，口味地道，口感鲜嫩脆爽，现在做，过年刚好可以吃，来家里的客人最喜欢用萝卜做的小炒，咸香适口，香脆爽口又开胃，每次端上桌后都是抢着吃，大人小孩子都爱吃，用来送礼待客也不会觉得掉价，比大鱼大肉还要受欢迎，我们家每年都要做上百多斤还不够吃。接下来悦悦要介绍的这3种做法，味道上各有千秋，爱吃萝卜的朋友可以学着做起来了！

第一种：【萝卜现泡现吃的做法】

准备材料：萝卜两个（大约1000克），蒜粒20个，小米辣6个，香醋60克，生抽60克，白糖30克

这是萝卜最快手最美味的一种做法，通常在我们这边的小吃店，早餐店里都有这样的萝卜，当天做当天吃，做法简单又快手，做出来的萝卜口感嘎嘣脆，还没有一点辣味，开胃又解腻，让人吃了还想吃，我们只需要把白萝卜洗干净，沥干水分，然后手刮皮刀一条一条的刮下来，当然也可以用菜刀切成薄片，厚度约为0.5厘米左右就行，然后装入大盆里面，撒上食盐，抓一抓，拌一拌，盖上盖子后把它放在一边静置20分钟左右，

时间到后挤干萝卜被杀出来的汁水，然后放入少许辣椒末，蒜片，生抽，香醋，白糖再次翻拌均匀，喜欢吃香菜的朋友，还可以放些香菜梗，这里有一个小窍门，一定不要放白醋，因为白醋的味道过于浓烈，而用香醋或是陈醋，不仅能提升颜色，还能让味道更加的绵软柔和，

然后让它腌制2个小时左右就能吃了，这种方法适用于不想让萝卜进坛子去腌的朋友，想吃的时候就随时做，不用等7天，也不用等24小时，通常2个小时之后就能吃了，当成餐前小菜，或是佐餐配菜都非常合适！

第二种：【正宗朝鲜泡萝卜的做法】

准备材料：白萝卜6斤，食盐40克，糯米粉30克，白糖30克，蒜粒60克，虾皮30克，辣椒面30克，韭菜20克，香葱20克，姜40克，

这第二种方法是泡萝卜的做法，也可以叫它朝鲜泡萝卜，可能很多朋友都会认为做朝鲜泡菜的步骤太复杂了，又是要水果，又是要放白酒，工序太多了，悦悦推荐的这种做法就相对简单了一些，更适合我们在家里制作，这种做法可以用到白萝卜或是青皮萝卜，首先是要把萝卜的两头切掉，洗净沥干水分，不管是用什么方法腌制萝卜，悦悦都不建议大家削去它的表皮，因为萝卜皮的口感更加的清脆，维C含量更高。把萝卜全部切成1厘米左右的小方块，然后装入大盆中，撒盐拌匀，腌制6小时以上，当然也可以让它腌一个晚上，那样萝卜的汁水渗出得更彻底，手感能变得更软， 经过这样腌制后的萝卜块没有丁点辣味，

然后就是把配料调好，糯米粉搅糊，然后放入辣椒面，姜末，蒜末，虾皮，白糖，还有切成段的香葱和韭菜，全部和均匀后倒在萝卜块上面翻拌均匀，让每一个萝卜块都裹上调料，配料中用到的香葱和韭菜也是一大亮点，能增香泡菜的香味，比放水果做出来的泡菜要好吃，最后把萝卜块装入无水无油的玻璃容器中密封保存，隔上7天之后就能开吃了，但这种泡萝卜的做法是放得越久，吃起来味道越香，

学会这个正宗泡萝卜的做法后，自己在家里就能做，用料新鲜又健康，实惠又简单，而且搭配更合理，全程都不放任何添加剂，做出来后鲜嫩入味，口感特别的脆爽，我家每年都要做上好几坛子，走亲访友的时候每家送一小瓶，大家别提有多喜欢了，用这个方法腌出来的泡萝卜香味浓郁，口味非常正宗！