黄瓜怎么炒好吃家常菜做法（超好吃的家常小炒）

用时：15分钟，厨房经验：零基础，分量：3-4人份 制作成本：8元

一、所需食材：

黄瓜中等：2根、 鸡蛋：3个、 小火腿：100克、 大葱白：10克、 生抽：5克、 蚝油：5克、 食用盐：2克、 食用油：10克、 香油：5克、 大蒜：3粒、 红椒：1个

二、食材准备：

1、黄瓜中等2根，去掉根部用刀从中间切开，再用小勺挖出黄瓜内的籽。目的，主要是让黄瓜在炒的时候，让它受热均匀，火候相同，这样吃起来口感一直，青脆可口。最后斜刀切成厚薄一样的片，黄瓜片的厚度保持在三毫米即可，待全部切完后装入盘中备用。

2、大葱白小半根，即为10克左右，竖向分成四等份，最后改刀切成葱花。大蒜三粒，用刀拍扁剁碎，装入冋一个盘中备用。

3、小火腿肠一根，也从中间切开。之后，用刀切成斜片，和黄瓜一样切成三亳米的厚度，最后装入盘中备用。

4、红尖椒一个，不喜欢吃辣的，也可以改换为胡萝卜。辣椒从去根从中间切开，再去掉里面辣椒籽，用刀拍扁，改斜刀切成片状，装入盘中备用

5、鸡蛋三个打入碗里，用打蛋器打散，如果没有打蛋器，可使用筷子将其打散。

之后，放置几分钟，让蛋内的气泡消失。这时我们开火，锅里倒入少许的香油，大约为5克，待油热后，把打散的鸡蛋倒入锅中，快速炒散装盘备用。

二、炒制过程：

1、以上所有食材准备完毕，现在我们进入炒制过程。首先，我们起锅开火，锅中加入大约10植物油，油温6成热将葱花、大蒜倒入锅中小火炒出香味。到入红椒翻炒几下。

2、然后，我们倒入切好的黄瓜和火腿肠，中火翻炒，翻炒多次过后，我们加入2克的食用盐，5克的生抽，白胡椒粉2克，5克的蚝油快速翻炒，炒到黄瓜和尖椒断生。

3、最后我们把炒好的鸡蛋倒入锅中，加入味精少许，大约2克左右，大火翻几次即可关火出祸装盘。

这样用时不到15分钟，黄瓜家常小炒就制作完成了，对于喜欢做菜的您，也可试试，让家人也品尝到这种小炒的美味。祝大家吃出健康。

小贴士：

现在市场卖的黄瓜，基本上有三个类型：一是无刺型。色淡绿，吃口脆，水分较多。二是有刺。但刺较少，皮薄肉厚，水分也很多，它的特点味美，且带甜味。三是有密刺，果面瘤密刺多，表面为绿色，但皮较厚，口感很脆，香味更加的浓。我们一般买第三种的较多。在挑选黄瓜时，一定要选择硬邦邦的，因为刚收下来的黄瓜都是硬的，说明它没有失去水分，当然也是新鲜的。