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怎么腌制猪肉?放一年也不坏,你学会了吗?

488次浏览     发布时间:2024-02-08 10:36:31     编辑: 郑知事

到了年底全国各地都有杀年猪的习惯,养了一年的大肥猪,杀掉之后卖一部分,剩下的自己家里吃不完,于是就会腌制一下,这样就便于保存。

前几天,我在网上看到一位陕北的大姐,快过年了她家里杀了一头猪,于是就准备把猪肉腌制起来,我们来学一下她的方法吧!首先,把猪肉切成大小均匀的肉块,大概就是巴掌大小,当然具体还要看个人喜好。

接下来就是炒盐,准备一口大铁锅,放进去盐和花椒,花椒炒香之后,把盐给盛出来。把炒好的盐撒在猪肉上,准备一个小容器,最好是陶罐之类的,蘸了盐巴的猪肉,放进罐子里腌上四五个小时,猪肉里的血水出去之后就可以开始了。

大姐说,他们那里腌猪肉一般有2种办法,一种是直接腌好之后,用油炸一下,然后再腌。另一种就是,用盐腌好之后,煮一下再腌。腌好的猪肉下锅煮一下,水烧开之后血沫打一下。煮肉的同时,把猪油切一下,猪肉煮到6成熟,直接捞出来,放置一个晚上。

第二天猪肉放进锅里炒,把油炸给捞出来,晾好的猪肉放进油锅里炸,小火把猪肉里的水分,慢慢给炸出来。

肉和油放凉之后,都放进缸里面,放一层肉撒一层盐,放凉的猪肉也倒进缸里面,猪肉已经腌制完成,不过放一个月之后,味道会更好一点。这样腌制的猪肉,就算是放上一年,也不会坏掉,喜欢的朋友,赶紧去试试吧!