大块酱猪肉的做法 ，软嫩香糯，一点也不腻！

【所属菜系】 沪菜

【原料】 带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜 50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成)

【制作过程】 葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾

凉。③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。