教你做油焖河虾，好吃营养不长肉，特别适合老人和小孩子

虾是一种蛋白质含量很高的食品，它是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，同时也是营养均衡的蛋白质来源，另外，据说，虾中含有甘氨酸含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，但胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾中含有的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，能预防动脉硬化。

今天的这道菜，它最大的特点就是简单、好做、好吃，重点是食材非常的简单，不需要一大堆瓶瓶罐罐的调料，肉质鲜嫩，容易吸收，特别适合老人和小孩子。

【油焖鲜虾】

材料：

鲜虾

鲜虾

配料：

姜、蒜

姜蒜

调料：蚝油

详细做法：

1、鲜虾清洗干净，去掉虾线和头上的脏东西。

2、姜切片、蒜头拍碎。

3、锅中倒入油加热，下姜片，蒜头爆香。

姜片，蒜头爆香

4、把清理好的虾倒入翻炒。

倒入锅中

5、直到虾开始变红，倒入少许蚝油。

倒入蚝油

6、翻炒均匀，盛入盘中。

油焖鲜虾

虾的选购

1.看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.看色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。