最正宗的剁椒鱼头这样做，三个要点要记牢，鱼肉鲜美一点没有土腥味！

首先要准备一个新鲜的花鲢头，洗干净放上姜片，放到水里面煮，待到水达到半沸状态，把鱼头捞出。然后我们烧油制作调料，在油中加入湖南剁椒、茶籽油、蚝油、料酒、盐、蒜瓣与姜的配料，炸出辣香的味道即可。剁椒配料尤其重要，最好是选用上等的剁椒。在制作调料的时候，一定要适量调配，不然味淡或浓就影响了成品后的口感。

我们取来一个盆子，铺平花鲢鱼头。可以放一些米粉或者金针菇在花鲢鱼头下面做铺垫，放什么也是可以凭个人喜好的。放一些铺垫不仅可以让鱼头更有味道，还可以让摆盘更加美观有特色。我们把制作好的调料撒在鱼头上，再洒上黄酒，就可以把鱼头放去蒸了。放小火蒸半个小时即可。

时间到后，一道美味的辣劲十足的剁椒鱼头就成功啦。