提到土豆炖鸡块，大家会想到小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅、辣子鸡等关于鸡肉的美食，这些在我们平时一日三餐中也很常见，尤其是我今天介绍的土豆炖鸡块，不能说人人吃过，但大多数的家庭应该做过或者是会经常吃，包括我自己。夏天其实适当吃点鸡鸭肉还是可以的，别过度就行，很多人做出来的土豆炖鸡块很腥，炖一锅没人吃，还不如吃青菜，开始的时候，我们家就是这样，不懂技巧，调料都放了还是不好吃，后来请教了一下大厨，给指点了一下，做出来果然不一样。

土豆炖鸡

做土豆炖鸡块，尤其是在家里做，有一些技巧还是要知道的，不然每个人按照同样的步骤做出来的口感截然不同，有的很好吃，很下饭，有的没人吃，如果没人吃的话，那是很可惜的，咱买肉也花了不少钱，还有大热天的在厨房做饭，所以今天这个简单的方法，爱吃土豆炖鸡的朋友，睁大眼睛，好好看，下次再做的时候就不会失误了。

食材方面：

鸡一只，最好是嫩一点的小鸡，如果你买不到小鸡，你可以用琵琶腿，就是汉堡店炸鸡腿用的那种鸡肉就行，土豆2个左右，葱姜蒜、辣椒、八角大料、还要有料酒，如果可以的话，建议放少半根胡萝卜，补充维生素。

做法：

1.剁好鸡肉，洗干净，放点食盐会清洗得比较干净，锅里烧开水，将鸡肉放进去开始过水，这样过水一是可以去掉杂质，另外一个原因是鸡皮上的脂肪可以除掉不少，不爱吃肉的朋友也不用担心会长脂肪，焯水的时候，小编提醒大家一下：家里男人喝的白酒或者炒菜用的料酒，用咱家的小勺放2-3勺，这样焯水以后，鸡肉没有腥味儿，为了节约炖鸡的时间，建议焯水2遍左右。

上面一层白沫，这些都是我们不需要的成分，接着将鸡块捞出来，不用放盆子里冲洗，直接放水龙头下冲洗干净沥干水分就行，这样也不用再占用一个干净的盆子了。

土豆也是切滚刀块，放入清水中浸泡去掉淀粉，现在的土豆都很好吃，新鲜的土豆，稍微还带有一丝甜味，可喜欢了。

锅里爆香，先放入葱姜蒜炒出香味，接着快速倒入鸡块中火翻炒3分钟，炒出水以后，加入生抽五香粉八角大料等搅拌均匀，这个时候别着急加食盐，如果加了食盐，无论你怎么炖，鸡肉都不烂，食盐一定要最后熟了再加。

准备一把朝天椒，也要加进去，土豆炖鸡不加辣椒不过瘾，大火炖开转小火慢炖2小时以上，铁锅和砂锅炖出来口感比较好，不建议用高压锅，慢炖才好吃。

出炉之前，放一把葱花或者香菜，盛在盆中或者盘子里，全家人抢着吃，关键肉特别嫩。

以上就是小编给大家的分享，作为一名美食爱好者，每天将自己看到的制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。