年夜饭必备凉菜，简单又有特色，你会做的有哪些 ？

一：皮蛋豆腐

配料

嫩豆腐、皮蛋、香葱、青椒、红椒、香油、生抽、醋

做法

1.把豆腐先切成小薄片，再横切成小块

2.皮蛋剥去壳洗干净，切成丁铺在豆腐上面

3. 葱、青椒、红椒切成沫

4.一勺香油，两勺醋，三勺生抽，配好小半碗浇在皮蛋豆腐上面

5. 撒上香葱、青椒、红椒沫，拌匀即食

二：凉拌海带丝

配料

海带丝、姜、蒜、小米辣、油、味精、生抽、醋、盐

做法

1.姜、蒜、小米辣按1：1：1的比例切碎备用

2.海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用

3.碗里加入生抽、醋、盐、味精、白糖，一般是800克海带丝，生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺，大家也可以根据家人的胃口调制，调制好和切好的姜蒜一起放在海带上

4.倒入适量的油在锅里热好，然后关火，放入小米辣炸香将香喷喷的辣椒油浇在海带丝上

5.拌匀即可入食，冷藏后的海带丝口感更好哦~

三：凉拌藕片

配料

莲藕，红椒，小葱，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法

1、莲藕洗净去皮，切成均匀的半圆片，焯水然后摆盘。

2、红椒和小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油兑成汁，拌匀浇在藕片上即可，做法非常简单

四：五香花生米

配料

花生米 盐 花椒 大料 豆蔻姜

做法

1.将花生米洗干净，用温水泡在盆内约两小时

2.锅内加水上火，放上盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻、姜少许，加入花生米开始煮

3.煮熟连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即可，超级美味~

五：拍黄瓜

配料

嫩黄瓜 生抽 盐 蜂蜜 白醋 芝麻油 干辣椒 蒜蓉

做法

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或者柠檬汁)加在碗里拌匀

2.热锅放入芝麻油，随后加入切好的干辣椒炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀

3.将步骤1和步骤2的材料混合在一起做好配料

4.将拍好的黄瓜放入配料里，放到冰箱冷藏3小时即可

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米味道更佳哦~

六：酸辣白菜丝

配料

大白菜心适量、白醋、花椒、盐、辣椒粉、食用油

做法

1、将白菜洗净切丝，放到盘子里，根据家人口味加适量的盐拌匀，腌制30分钟直到白菜丝变软，挤掉白菜水份。

2、锅里倒入适量的油，油热后放入腌制好的白菜翻炒一分钟盛到盘中

3、炒锅再放一大勺油，油热七成放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅拌均匀。这里要注意的是油热七成即可，如果把握不住火候可以让油开后关火倒入花椒，否则花椒会糊掉，辣椒油味道不好

4、将两匙白醋倒在白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可入食