怎样蒸鸡好吃？皮脆肉嫩，比白切鸡好吃多了，太香了

网络上有些段子，说没有一只鸡能活着走出广东。这是一句调侃的话语，每次看到都会笑出声，这个大概意思是说广东人太喜欢吃鸡肉的，所以没有鸡能活着走出广东，都在广东人都 肚子里。在我这边吃的最多的就是白切鸡，过年过节必备。现在都吃怕了。还好鸡的做法有很多，比如化州那边的葱油鸡，客家盐焗鸡，茂名湛江隔水鸡，都是非常好吃的鸡肉做法。这次要分享的就是广东经典名菜——隔水蒸鸡。

鸡肉的营养价值很高，有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，多吃也不怕胖。吃法做法非常多，这次的隔水蒸鸡清淡不上火，很适合这个季节使用，不过鸡肉对广东人来说吃多还是会上火的，尤其是那些体质偏热的人。这道隔水蒸鸡跟白切鸡有异曲同工之妙，只不过白切鸡什么都不加，隔水蒸鸡还会有些处理过程。口味口感都是我所喜欢的。

整道做法很简单，广东人喜欢原汁原味，尤其是这种蒸鸡，蒸的时间要把握好，吃着才不干不柴，入口嫩滑入味，搭配上简单的蘸料，简直是人间美味。蘸料是生姜跟葱花制作的，根据个人口味可以加点生抽或者蒸鱼豉油。因为每个人口味不一样，可以自由调整。广东人很喜欢葱姜口味的材料，葱姜去腥增香，像这种蒸出来鸡肉，蘸料用葱姜去做，能最大激发它的香气，非常迷人。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

半只鸡，葱姜适量，适量盐。

【制作步骤】

1.准备半只鸡，最好是三黄鸡或者一年内的小公鸡，肉质嫩滑好吃一点，把它搓洗干净备用。

2.准备一点盐跟葱姜，用手抓捏出汁液。

3.再涂抹在鸡身上。两面都涂抹一遍，盐入底味，葱姜去腥增香。

4.接着在表面涂抹上一层花生油，可以锁住鸡皮水分，让它吃着脆弹一点。

5.准备整体，底部铺上葱姜，再把鸡放上来。开大火蒸，水开之后转小火蒸25分钟即可。

6.切点葱花葱白，再拍一点生姜蓉。

7.把它放入碗中，调入一盐。淋入刚烧开的热油就可以了。搅拌均匀即可，也可以把盐换成生抽酱油或者蒸鱼豉油。

8.时间到取出鸡，用筷子扎进鸡腿里面带出来没有血水说明熟透了。

9.出锅斩成件就可以了。

10.再淋入前面调好的酱汁就可以开动了。

小贴士：

1.鸡的选择有很多，小公鸡口感我家人最喜欢，嫩滑又香，尤其是走地鸡那种。三黄鸡也很不错。

2.蒸鸡小火蒸 ，火候太大不好掌握，时间长了吃着太老了，口感发柴。