肘子怎么做又烂又好吃入味（炖猪肘总是炖不烂怎么办）

猪肘子是我们平时经常吃的一道肉食，它的肉质肥厚，吃起来的口感软糯入味，很受大众的欢迎，肘子的营养价值和食用价值都很高，肘子的烹饪方法也是有很多的，煲汤、卤制、红烧等等，吃起来细嫩醇香、肥而不腻，还非常的有嚼劲。猪肘一般是餐桌上的一道主菜，也是一道大菜。因为它的食相非常大气，更主要的是，它的皮非常的美容，它的肉吃起来大快朵颐，相当过瘾。

猪肘营养很丰富，含蛋白质比较多，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，既营养又好吃。试着用黄酒炖了这个猪肘，外皮香滑软烂，内肉美味多汁。最主要黄酒的香气已经渗入内里，风味很是独特，赶紧学会给家人露一手呀。

黄酒炖猪肘

食材：

猪肘，葱，姜，蒜头，黄酒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，生抽，老抽，水等。

步骤：

1、猪肘洗净，煮一锅滚水加两片姜片，把猪肘放进去煮5~10分钟，直到骨头没有血水流出、肉呈现白色，把猪蹄膀取出，用清水冲干净。

2、锅里倒油，油热后将葱白、姜、蒜头爆香，加入冰糖炒至融化成糖浆，加入适量生抽和老抽煮到滚开。

3、把酱汁和辛香料倒入压力锅中，再加入黄酒、各种香料、葱绿，把水加到淹过猪肘。放在炉子上煮，转中小火卤50~60分钟，然后再闷1个小时左右。

4、卤好的猪肘的皮要很完整、Q弹的，不要炖太烂，把猪肘夹起来放到烤箱烤个5~8分钟，翻另一面再继续烤，烤过的猪皮会更有弹性更好吃。

5、猪肘放凉后，去掉中间的骨头，将猪脚切片、撒上香菜。

把蒜磨成泥，加入适量的蚝油、水和糖，美味的蒜泥沾酱就制成了。

卤过的猪肘有股淡雅的五香味和浓郁的酱香，猪皮非常的有弹性，连着软硬适中的猪瘦肉，软嫩却不干柴，夹一块肉沾满了自制的蒜蓉沾酱，大口塞进嘴里，蒜泥的鲜咸配上十分美味的猪肘，超级够味，太好吃了。

用这个方法做出来的肘子，吃起来软烂脱骨，看上去色泽发亮，色香味俱全，关键是吃着还不油腻，着实是一道非常不错的美食，而且也非常的容易好学。