胡萝卜羊肉汤做法（胡萝卜炖羊肉汤，驱寒养胃）

曾在语文课本上有这么一种说法，"秋天到，喝羊汤"。自古都有秋高气爽的说法，记得小学的时候每次到了秋天，上班会的时候班主任总会在三强调"现在秋高气爽，回去一定要注意安全，特别注意用火安全，注重防火、防电"，所以每到秋天，就会想起了老师当年说的话。小时候是因为天气干燥注意不要玩火，长大了是要给自己身体防火。羊肉汤就是个不错的选择，它能驱寒取暖还很滋补，所以在秋高气爽的季节多吃喝羊肉汤可以给身体加上一道保护的铠甲。不过羊肉性温，天生就带有羊膻味，所以做的时候就很有讲究。那么怎么做才能让羊肉鲜嫩不膻呢？想知道答案的跟小编一起往下看奥。

首先是食材的准备，我们准备好主料：一个胡萝卜、羊肉。然后辅料的话有：料酒、葱、姜片、盐、香油、白胡椒粉、花椒料包。胡萝卜羊肉汤，最重要的原料当然是羊肉啦！那么羊肉到底哪里好呢？根据有关人士的建议说是在新疆的盐碱地生长的小羊羔好，肉质跟内地的不一样，它没有一丝羊膻味。当然那是在有得选的情况下，还有就是羊肉选择相对瘦的，最好是小羊腿，这个部位肉质好味道香。

接下来就很简单了，按照我们正常的操作，把胡萝卜、羊肉洗净沥干然后切成相应的块状放一边备用。有些人就会有这样的疑问，用白萝卜可不可以啊？一定要用胡萝卜么？做好笔记啦，现在小编在这里发表一些个人的一些见解，白萝卜相对来说比较清淡，熬汤的话比较吸油，所以煲汤不会太腻。而胡萝卜味甜，想对来说没有那么吸油，其实用两者都可以，关键看个人的喜好。

把羊肉块放入开水料酒烹煮，然后捞起沥干水分。起油锅，放入适量食用油，快炒至颜色转白。第一步用的料酒开水煮羊肉，再次除去羊肉的一部分的腥味和膻味。羊肉自带的膻味有些人受不了，如果这些步骤没有做到位，那必将影响后边熬出来的汤。到时候再怎么加调味料也是于事无补了。

上面翻炒到羊肉变色后，说明羊肉表面的血肉已经半熟，拿出一口砂锅，倒入水及其他调味料，留着三种调味料最后放：香油、白胡椒粉和盐。开水后炖上一个小时。这里之所以用砂锅呢，是因为砂锅吸热比铁锅慢，但砂锅受热后散热比铁锅要慢得多，适合慢火炖，营养物质溶出也更多。为了能够熬出汤浓味鲜的羊肉汤，砂锅当然是最好的选择。

一个小时之后加入胡萝卜、适量盐、白胡椒和香油再炖半个小时即可。小编觉得如果你喜欢稍微甜点的，可以适当加入冰糖，第一可以适当减少羊骚味，还能增加汤的甘甜。好咯这样一道胡萝卜羊肉汤就做好咯，出锅了之后如果喜欢香菜和葱的，可自行添加，看个人喜好。

没做之前可能有人会觉得羊肉汤做起来麻烦，而且做出来不一定好吃。小编之前其实也是这么想的。过当小编真正做起来的时候才发现它不仅仅挺麻烦的还很享受（哈哈）。当你把这么美味的羊肉汤成功做出来，让后给别人尝了一下人家那一句"做得真好吃"，这个时候你会发现超有成就感，回想起来就是一种享受。