来道油焖小龙虾，美美的

①小龙虾8对放入清水中，加点精盐白醋，迫使它吐净污物与沙子，多换几遍水，水质干净即可，然后去掉虾线，虾腮，(虾腮是整只虾的过滤系统最好不要吃)，然后用毛刷将大腿与虾腹刷干净，这两个部位很脏。

②葱一根，切成短节，生姜切片，大蒜切仔待用。

③白糖一勺，豆辨酱，十三香，生抽，花椒，料酒，白酒，干辣椒待用。

④香菜一小把切段待用。



二，油焖小龙虾的做法:

①新鲜龙虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观。

②锅中加油，烧至约七八成热，投入大龙虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。



③锅中加一勺油，放入姜蒜炒香，放入豆辨酱，花椒，倒入三分之一袋十三香，方入葱段，蒜断，炒出红油即可，不要炒糊了会发苦。

④将炸好的小龙虹，控干油，倒入锅内，沿锅边烹入少许料酒、白酒，生抽，撒入白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，加水淹过虾身，大火烧开，撇去浮沫，小火盖闷。

六，半小时后，打开锅盖，放入葱段，调好味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，放入香油，即可出锅装盘，撒上香菜或葱花点缀增香。

三，油焖小龙虾，吃超来麻辣鲜香，味道可口，香味溢人，不愧是大家心目中的美味佳肴。